Rosa lax är den minsta och mest populära kommersiella fisken som säljs i ryska stormarknader. Du kan laga många rätter från ryska och europeiska rätterna från rosa lax, men den här fisken är mest utsökt i bakad form.
Det finns lika många recept på ugnsbakad rosa lax som det finns kockar: fiskens känsliga smak gör att du kan experimentera med ingredienserna, tiden och metoden för bakning.
Det är mycket viktigt att välja rätt fisk. Fisk som väger mindre än 1 kg bakas på det godaste och snabbaste. Det är viktigt att komma ihåg att det rosa laxköttet i sig är ganska torrt, så du ska inte klippa ut fettbitarna under fenorna och magen, utan själva fenorna och inälvorna bör tas bort så att den kokta fisken inte smak bitter.
Det bästa av allt är att rosa lax, liksom alla "röda fiskar", kombineras med citron, svarta pepparkorn (i inget fall ska du ta kryddpeppar, eftersom den tappar fiskens arom), grovt havssalt och rosmarin. Du kan baka rosa lax både på ytan av en stekpanna i öppen form och i folie. Den första metoden är lämplig för dem som älskar en krispig, välsmakande skorpa, den andra är perfekt för älskare av saftigt och ömt rött fiskkött. Det finns ingen bästa maträtt för bakad rosa lax, du kan välja den efter din smak, men de mest neutrala smakerna som motverkar fiskens smak är kokt potatis med örter och kokt ris.
För att laga helrosa lax i ugnen behöver du ett ark folie, en halv citron, svarta pepparkorn efter smak, grovt salt, torkad eller färsk rosmarin (torkad rosmarin har en mer uttalad smak, så du bör vara försiktig med den). Om köttet verkar lite torrt kan du också lägga till lite smör (30-50 gr.).
Helrosa lax bör tvättas noggrant och rengöras från inälvor. Vidare måste fisken läggas på ett stort ark folie, salt, lägg några tunt skivade citronskivor och 4-5 svarta pepparkorn i magen. Färsk rosmarin skärs bäst i små kvistar och strös över fisken i stora mängder. Torkad rosmarin är mer intensiv, det är bättre att bara strö rosa lax ovanpå den. För att lägga till saftighet, lägg bitar av smör inuti fisken. Därefter bör fisken förpackas i folie så att buljongen inte rinner ut, lägg i en stekpanna eller bakplåt och lägg i en ugn uppvärmd till 170 ° C. Rosa lax kräver inte lång bakning, så det räcker 30 minuter i ugnen. Längre tillagningstider torkar ut fisken och gör den mindre god.
Därefter ska du ta ut den kokta rosa laxen och försiktigt överföra den till en maträtt och försöka att inte spilla den buljong som finns kvar i folien. Fisken beredd på detta sätt passar bra med färsk dill, grön sallad och tomater (andra gröna smakar för ljust och kan störa den känsliga smaken av röd fisk). Ytterligare såser för bakad rosa lax behövs inte, eftersom matlagning i folie gör den ganska saftig, men om det behövs kan du hälla citronsaft ovanpå den.
Helrosa lax bakad i ugnen är en utmärkt festlig och vardaglig maträtt som passar bra med vita halvsöta och torra viner.
