Lax är en riktig dekoration av festbordet; läckra soppor och huvudrätter tillagas av det. Smaken av lax avslöjas dock bäst i en lätt saltad form. Denna matlagningsmetod gör att du kan maximera bevarandet av alla de mest användbara egenskaperna hos denna värdefulla fisk. Men eftersom det inte innebär värmebehandling av produkten är frågan om fiskens kvalitet mycket akut. För att välja en riktigt färsk lax måste du följa några regler.
Instruktioner
Steg 1
Köp endast fisk i de butiker som har specialutrustning, med hjälp av vilka förutsättningarna för lagring är grundligt. I grund och botten kommer denna fisk till frysta butiker, eftersom den levereras från de skandinaviska länderna och det är ganska svårt att hålla den kyld. Kyld fisk lagras enligt GOSTs i högst två veckor. Kontrollera därför leveransintyget och hållbarheten när du köper kyld lax.
Steg 2
Fisk som är fryst ordentligt och lagras i enlighet med de nödvändiga förhållandena förlorar praktiskt taget inte sin smak och utseende. Om laxen tinades och frystes igen under transport och lagring får köttet en något gulaktig nyans och skalorna blir torra på grund av sublimering av fukt vid upprepad frysning.
Steg 3
Korrekt lagrad fisk är praktiskt taget luktfri. Denna lax kännetecknas av en gurks fräscha, subtila doft. Köttet har en ljusorange färg - inte för ljus men inte heller blek.
Steg 4
Snusade fisken? Rör nu vid det - tryck fingret på vågen. Den resulterande indragningen bör omedelbart försvinna så snart du tar bort din hand. Köttets mjukhet och elasticitet är ett tecken på friskhet. Slaktkroppens yta ska täckas med ett jämnt lager av glänsande och rena vågar. Kontrollera gälarna - deras rödbruna färg indikerar också att fisken är färsk.
Steg 5
Se lax i ögonen. Ögonen på färsk fisk är rena, gula och det bör inte finnas någon grå film på ytan. Jag gillade också ögonen - ta det sedan, tveka inte!
