Rosa lax är en av de mest prisvärda fisktyperna på den ryska marknaden. För ett relativt lågt pris kan du få en mycket god röd fisk. Genom att köpa oskalad rosa lax kan du enkelt få en person med röd kaviar, som kostar upp till 3000 rubel per kilo. Det är ganska enkelt att välja rosa lax med kaviar, det räcker att känna till några funktioner i denna fisk.
Rosa lax anses med rätta vara en värdefull kommersiell fisk. Denna röda fisk används ofta i matlagning. Den kan bakas, stekas, kokas, röks och torkas. Om du köper en hel färsk eller frusen rosa lax kan du få en bra bonus i form av en viss mängd röd kaviar. Mängden kaviar beror på fiskens storlek.
Hur man skiljer en kvinnlig rosa lax från en manlig
Av uppenbara skäl kan bara en kvinnlig rosa lax vara med kaviar. Honan har flera fysiologiska skillnader från hanen. Det är lättare att välja en tik från färsk fisk, eftersom frysta råvaror kan deformeras under brikettering. Men även i denna situation kan en kvinna särskiljas med stor sannolikhet.
- Det första man ska titta på är huvudet. Om råvaran tillåter dig att undersöka tänderna, har hanen fler tänder än honan. Hanen har också en viss krökning i käken, medan honan har en mjukare käke.
- Därefter måste du inspektera slaktkroppen i sig. Hanen har en puckel på ryggen, vilket är särskilt märkbart under lek, därav namnet på fisken. Därför kan hanar som fångas mellan augusti och september lätt urskiljas genom närvaron av denna puckel på baksidan. Hanen kan också kännas igen av sin ljusare färg. Honan är målad i mer iögonfallande gråtoner. I glassråvaror blir det svårt att känna igen en kvinna efter färg.
- Om det med de första tecknen inte var möjligt att skilja kvinnan från hanen, måste du gå vidare för att inspektera svansen. När du undersöker en ny slaktkropp kan du försöka trycka lätt på magen. Med denna åtgärd kan ägg dyka upp från svanshålet. Hålet i kvinnan är också annorlunda. Den blir bredare och rosa i färg. När du undersöker en nyfryst slaktkropp bör du också vara uppmärksam på utloppet. Om det finns kaviar kan orangefärgade ägg ses därifrån.
- Hanens och honens svans är också annorlunda. Hos hanen är svansen kortare och har en mjukare form. Honens svans är mer böjd och längre.
Hur man skiljer en kvinnlig rosa lax med kaviar
Att identifiera en kvinnlig rosa lax är halva slaget. Vi behöver fortfarande hitta en kvinna med kaviar. Färsk rosa lax bör köpas i augusti-september. Vid den här tiden leker rosa lax och chansen att hitta fisk med kaviar ökar många gånger. Om fisken är nyfryst måste du fråga säljaren när fisken fångades. Fångsten bör falla samma augusti-september. Om fångstdatumet är okänt, bör en regel följas: magen ska vara så stor som möjligt. När man undersöker färsk fisk är det värt att undersöka magen. I närvaro av kaviar kommer det att vara tätt, närvaron av homogena ägg kommer att kännas inuti, och när det pressas finns det en chans att se dem från fiskutloppet.
Även med alla rekommendationer kommer det inte att vara möjligt att gissa förekomsten av kaviar, om den inte redan ber om att gå ut på egen hand. Huruvida valet var rätt eller inte kan bara förstås när man skär fisk. Om du såg efter att ha öppnat buken 2 röda hökar istället för mjölk, hade du tur.
