Röd kaviar är en favorit delikatess på semesterbord. Det är inte bara mycket gott, men också hälsosamt. Bra högkvalitativ kaviar bör bestå av stora ägg av samma storlek och färg, som inte klibbar ihop, smuler lätt och spränger lätt på tänderna. Det ska vara tjockt och luktar gott. Men vad ska jag göra om kaviaren är lite gammal, med en lukt eller bara helt salt? Eftersom produkten är ganska dyr är det synd att kasta bort den. Du kan försöka återuppliva kaviaren.
Det är nödvändigt
- - vatten,
- - bryggning,
- - mjölk,
- - gasväv,
- - en sikt och två djupa behållare.
Instruktioner
Steg 1
Om kaviaren är för salt är det här fallet enkelt att fixa! Du kan göra det gott med sköljning enligt följande. Lägg kaviaren i en djup skål. Häll den med varmt kokt vatten (inte varmare än 35 grader) med en hastighet av 2 delar vatten till en del kaviar. Rör om försiktigt i vatten i 3-4 minuter så att onödigt salt går i vattnet. Häll kaviaren med vatten, för att sila, genom cheesecloth eller en fin sil över ett handfat eller kastrull. Låt stå på en sil eller ostduk i 10 minuter för att tömma onödig vätska. Lägg kaviaren i en skål eller tefat. Hon är redo att äta.
Steg 2
Kaviar med främmande lukt kan bli av med den. Brygg en stark brygga i valfri behållare. Sila den bryggda vätskan och separera den från tebladet. Teblad behövs inte, kasta bort dem. Bryggens värme bör inte vara mer än 30-35 grader, så att kaviaren helt enkelt inte kokas i den. Häll det spända teet över kaviar med en del kaviar för en del bryggt te, eller en del kaviar för två delar te, beroende på hur stark lukten är. Skölj i infusionsenheten i 5-7 minuter, rör om försiktigt så att äggen inte spricker. Sila kaviaren genom ostduken eller en sil, låt den rinna av. Smaka den. Om du har sköljt ut det nog kan du servera det. Om kaviaren fortfarande är salt, upprepa sköljproceduren.
Steg 3
Det händer också att du har köpt redan gammal och ganska gammal kaviar. Du kan försöka göra den färsk med kokt eller pastöriserad mjölk. Koka vanlig eller värmd pasteuriserad mjölk. Dess temperatur bör inte vara mer än 40 grader. Tvätta kaviaren i denna mjölk i 10-12 minuter. Tappa mjölken genom en trasa eller en fin sil, låt kaviaren vara rullad på en sil eller en trasa i 10-15 minuter så att den kvarvarande mjölken kan glasas. När all mjölk har tömts kan kaviaren läggas på ett fat och serveras.
Steg 4
Skölj inte kaviar med färskt kallt vatten! Det blir tufft och smaklöst. Skölj inte heller det i mycket varmt vatten, kaviaren blir vitaktig eftersom proteinet i äggen kommer att fastna.
