Fläsk och nötkött är kötttyper som skiljer sig åt näringsegenskaper. Detta innebär att deras användning kan vara fördelaktig eller skadlig för vissa typer av sjukdomar. Av denna anledning är det viktigt att kunna skilja mellan fläsk och nötkött på disken. I synnerhet i färg, lukt, storlek på muskelfibrer.
Det är nödvändigt
En bit nötkött och en bit fläsk
Instruktioner
Steg 1
Utvärdera köttets färg. Om filén eller stycket är rosa framför dig är det fläsk. Biffens färg är mörkröd eftersom den är rik på järn. För att se till att köttet inte är tonat, torkar du ytan med ett vitt pappers- eller tygservett. Det borde inte finnas några onaturligt ljusa fläckar på den.
Steg 2
Andas in lukten av kött. Lukten av kalvkött påminner om mjölk, eftersom kalvarna som slaktas får endast mjölk som mat. Nötkött har också en mjölkaktig lukt, men mindre uttalad. Fläsk luktar mindre behagligt, men sura eller ruttna lukter är oacceptabla.
Steg 3
Titta på storleken på muskelfibrerna. Eftersom kon är större än grisen är nötköttets muskelfibrer också större än storleken på grisen. Först och främst gäller detta kött från vuxna djur.
Steg 4
Analysera fettets färg för att bestämma djurets ålder. Ungfisk är ljust fett. Ju äldre grisen eller ko desto mer gult blir fettet. Djurs ålder indikeras också av graden av benbildning av brosket (scapular, på bröstkotorna, sakral).
Steg 5
Kom ihåg att kött - nötkött, fläsk - som har avlägsnats från blåmärken, fettstrippning och även ändrat färg inte är acceptabelt för detaljhandel. Den kan endast användas för bearbetning i industrianläggningar.
