En sådan enkel procedur som att koka färska räkor fungerar ibland inte alltid, räkor förlorar sin smak, blir hårda och kan inte räddas av någon sås eller kryddor. För att få en god produkt räcker det faktiskt att endast följa tre grundläggande regler.
Det är nödvändigt
- - pan;
- - vatten eller öl
- - kryddor;
- - en skål med isvatten med is;
- - skimmer.
Instruktioner
Steg 1
Sänk alltid räkor i kokande vatten! Ett kilo skalad räka kräver två liter vätska. Du kan laga räkor i saltat vatten, du kan lägga ½ citron eller limejuice till varje liter vatten. Citrusjuice kommer att bekämpa den intensiva fisklukten. Om du vill ha lite söt räka kan du också koka dem i öl. Du kan lägga lagerblad, dill, svarta pepparkorn i kokande vatten. Räkor är mer doftande om du lägger en gasväska med räkor i kokande vatten några minuter innan du lägger räkorna i den.
Steg 2
Placera den skalade räkan i kokande vatten med hjälp av en slitssked. Försök att inkludera så många räkor som möjligt samtidigt. Om du behöver mer än två eller tre pass för att lägga alla räkor du har, är det bättre att koka dem inte på en gång utan i satser.
Steg 3
Koka räkorna i rätt tid! Lämna inte räkorna utan uppsikt. De lagar mycket snabbt. När räkorna är rosa och ogenomskinliga är de klara. Stora kungräkor kokas vanligtvis i cirka tre minuter, medelstora räkor är klara på två minuter och små räkor kokas ibland på mindre än en minut.
Steg 4
Kyl räkorna omedelbart efter tillagningen! Förbered räkorna i kokande vatten, förbered en skål med kallt vatten och is. Så snart räkorna är kokta, ta dem ur det kokande vattnet med en slitssked och lägg dem i denna skål. Således kan du omedelbart stoppa tillagningsprocessen och de kommer inte att bli alltför kokta. Lämna räkorna i isvatten i 2-3 minuter.
Steg 5
Om du inte planerar att lägga räkor till några rätter direkt efter att du lagat dem, kan du koka dem direkt i skalet. Proceduren kommer att vara densamma, men du måste vara mer försiktig med tiden och lita på den snarare än på produktens utseende. Observera att rå räkor är lättare att skala än kokt räkor.
