Kål skiljer sig åt i sorter och typer. Dess smak, arom och krispighet påverkas av sorten, förvaringsförhållandena och beredningsmetoden och skärningsmetoden. Det är viktigt att kunna hacka vit och rödkål ordentligt. Vid första anblicken, vad finns det att lära: klippa hur det skärs. Men om du till exempel tar en liten kniv kommer kåljuice att sticka ut mer, och den kommer att förlora sin saftighet och knäcka.
Instruktioner
Steg 1
För kål behöver du en vässad, stor och bred kniv. För det första är det obekvämt att klippa med en liten kniv. Och för det andra strimlar han kål i ojämna bitar och kräver mer skicklighet och ansträngning från kocken. Det finns också specialförstörare för kålblad, inklusive elektriska.
Steg 2
Skär kålhuvudet längs stjälken i två eller fyra bitar. Gör det första snittet från sidan av stubben. Det är säkrare och bekvämare. Om du börjar klippa från den andra änden smälter krossbladen sönder och du måste mala varje blad separat.
Steg 3
Skär varje bit kål över bladårarna i några fler skivor som är 6 - 8 cm breda.
Steg 4
Använd en vass kniv för att finhacka varje lob så att remsorna inte är mer än 3 mm breda. Det är dock inte tillrådligt att skära spån tunnare än 1 mm, sådan kål stuvas för snabbt eller kokas och förvandlas till gröt. Detta sugrör är också bra för färska kålsallader. För att steka eller steka kan kål skäras i jämna fyrkantiga skivor från 1x1 till 5x5 cm.
Steg 5
Om kålen är lös och lite vissen kan inte den vassaste kniven (och ännu mer med en strimlare) inte klippa den i lika tunna skivor. I sådana fall bör kålen pressas ordentligt mot brädet med din hand och skärs mycket långsamt i fyrkantiga eller rektangulära skivor. Eller använd lös kål för att göra fylld kål.
