Hälsosam kost har blivit populär och till och med trendig. Anhängare av rätt livsstil uppmanar att ge upp tung mat och äta lätt mat, men det är inte alltid klart vad som ligger bakom dessa definitioner. Tung mat är mat som tar lång tid att smälta och innehåller mycket kalorier.
Tung mat
Det finns en utbredd tro på att livsmedel som inte finns naturligt i naturen kan betraktas som tung mat. Alla typer av halvfabrikat (dumplings, dumplings, pasta, spring rolls), pasta, korv - allt detta är riktigt tung mat, men det sticker inte ut i denna grupp eftersom sådan mat inte växer på träd.
Bananer, päron, nötter, enligt denna klassificering, bör betraktas som lätt mat, men i själva verket är de inte.
Det första tecknet på en tung måltid är dess höga kaloriinnehåll. Antalet kalorier beror inte på tillagningsmetoden: både nötter och hamburgare innehåller mycket kalorier. Detta är inte att säga att tung mat bara är snabbmat och allt friterad eller stekt, men å andra sidan är snabbmat och liknande alltid tung mat.
Ett stort antal kalorier finns i många frukter och bär - bananer, avokado, druvor. Nötter är en av rekordhållarna för energiinnehåll: det finns mer än 600 kilokalorier i hundra gram, vilket är mer än i många typer av kött.
Av samma anledning kan kött, nästan alla animaliska produkter, med undantag av jäst mjölk och mjölkprodukter med låg fetthalt, svamp, nästan alla sötsaker, särskilt choklad, kakor och pajer med mjöl, smör och socker i kompositionen, söta kolsyrade drycker kallas tung mat.
Det andra tecknet på tung mat är dess långsamma och svåra matsmältning i människans mage. Här är inte bara den kemiska sammansättningen av produkterna viktig utan också metoden för beredning. Så till exempel är mjukkokta ägg lättare att smälta än äggröra, så det första alternativet är lätt mat och det andra är tungt. Hårda, feta, kryddiga, salta livsmedel rötas dåligt. Av denna anledning är rika soppor och buljonger, stekt mat (även om lätt mat stekas), allt friterat, pickles alla tunga livsmedel. Baljväxter, fullkornsmjölprodukter och omogna frukter smälts också långsamt och dåligt.
Grovmjöl eller fullkornsmjöl anses vara hälsosamt, men det är mycket irriterande för matsmältningskanalen.
Lätt mat
Allt som inte kan betraktas som tung mat tillhör lätt: dessa är kalorifattiga och lätt smältbara livsmedel. Den första gruppen innehåller nästan alla grönsaker, utom potatis och majs: gurkor, zucchini, rödbetor, selleri, morötter. Många frukter och bär har också en liten mängd kalorier i sin sammansättning - dessa är citrusfrukter, ananas, hallon, vinbär.
Livsmedel som är lätta att smälta har ofta konsistensen av flytande potatismos och välling. Det här är alla sopporad potatis från grönsaker eller magert kött, kokt finhackat kött eller ångad fisk, vegetabilisk puré, mager ost, välkokt spannmål från olika spannmål, gelé, sockerfria musslor.
