Betor innehåller B-vitaminer, betain och mineralsalter. Betain sänker blodtrycket, främjar proteinabsorptionen och reglerar ämnesomsättningen. Alla näringsämnen bevaras i rödbetor även efter värmebehandling.
Det är nödvändigt
- - rödbetor;
- - bordsvinäger eller citronsaft eller socker.
Instruktioner
Steg 1
Välj rätt kruka för kokande rödbetor. Den ska vara emaljerad eller glas men inte metall. Krukans storlek beror på rotgrödans storlek - ju mindre rödbetor desto mindre ska krukan vara.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp.
Steg 3
Tvätta betorna ordentligt. Skala inte eller klippa hästsvansarna. Doppa rotgrönsaken i kokande vatten och minska värmen.
Steg 4
Tillsätt två matskedar vinäger eller citronsaft i vattnet med en hastighet av två matskedar till tre liter vatten. De hjälper till att bevara rödbetans färg. Du kan ersätta socker med vinäger och citronsaft. Det tillsätts i andelen en tesked per liter vatten.
Steg 5
Koka betorna med locket tätt stängt.
Steg 6
Om det behövs, tillsätt kallt vatten i potten när det kokar ner.
Steg 7
Bestäm betornas beredskap med en träspett eller gaffel så snart de blir mjuka - betorna är klara.
Steg 8
Ta bort de kokta rödbetorna från pannan och blötlägg i femton minuter i kallt vatten. Detta gör det lättare att skala betorna.
Steg 9
Om du tvättade rödbetorna mycket bra innan du lagar mat, häll inte ut buljongen utan sila genom flera lager gasväv och förbered en uppfriskande drink. För att göra detta, lägg till kanel, krossad ingefära eller citronsyra i betbuljongen efter eget tycke.
Steg 10
För att påskynda tillagningstiden, låt betorna simma i en timme. Ta sedan bort pannan från värmen, ta ut rotgrönsaken och håll den i tio minuter under rinnande kallt vatten. Koka vid behov ytterligare femton till tjugo minuter och kyl den igen.
Steg 11
Om du behöver koka betorna mycket snabbt, tvätta dem väl, skala dem och skär dem i kuber. Lägg i en kastrull och täck med varmt vatten. Det borde knappt täcka betorna.
Steg 12
Täck kastrullen med ett lock och lägg på medelhög värme. Koka, rör om ibland och tillsätt vatten.
Steg 13
När betorna är klara, lägg till en tesked vinäger och blanda ordentligt. Detta görs för att återställa rotgrödans naturliga färg.
