Aubergine har en gynnsam effekt på hjärtats arbete, normaliserar vikten, är användbara för ateroskleros och gastrointestinala sjukdomar. Därför används frukterna aktivt vid matlagning. De kokas, stekas, stuvas och bakas i ugnen.
Förbereder aubergine för bakning
När du väljer en aubergine, föredra inte särskilt stora och jämnt färgade grönsaker med gröna svansar. Om frukterna är unga och fräscha behöver du inte skala och kärna under tillagningen. Om äggplantorna är övermogna måste dessa åtgärder utföras för att skydda dig mot majsnöt, vilket är skadligt för hälsan.
För att den färdiga auberginen inte ska smaka bitter blir den välsmakande och saftig, det är nödvändigt att förbereda dem korrekt. För att göra detta, skär grönsakerna i halvor, strö över salt och låt stå i en halvtimme. Efter att tiden har gått, skölj dem i kallt vatten. Tillsammans med den släppta saften kommer all bitterhet att försvinna.
Om du lagar grönsaker med en fyllning, måste det tas separat tills det är halvkokt, först efter det fyller du äggplantorna och bakar allt i ugnen.
Aubergine i gräddfil
Detta är ett snabbt och enkelt recept på ett utsökt aubergine-mellanmål. För att förbereda det behöver du:
- 3 unga medelstora äggplantor, - 300 gram gräddfil (25%), - 50 gram valnötter, - 3 msk. matskedar mjöl
- vegetabilisk olja, - greener.
Tvätta grönsakerna, skär i cirklar som inte är mer än 1 cm tjocka utan att skala. Lägg i en kastrull och häll kokande vatten från en vattenkokare så att vattnet helt döljer dem. Låt stå i 5 minuter, töm sedan vattnet och pressa auberginen lätt.
Häll mjöl i en tallrik, rulla de hackade frukterna i den och stek dem sedan i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja.
Överför äggplantorna till en bakplåt, fyll på gräddfil och grädda i ugnen i ungefär en halvtimme. Vid den här tiden steker du nötterna i en torr stekpanna, hugger örterna. Strö de beredda ingredienserna över grönsakerna strax före tillagningen.
Aubergine kan serveras som en oberoende maträtt eller tillsammans med stuvade grönsaker, kött, potatismos.
Fyllda aubergine
För att förbereda denna läckra och originalrätt behöver du följande ingredienser:
- 4 små äggplantor, - 250 gram malet kyckling
- 1 zucchini, - 100 gram mandlar, - en halv citron, - 3 msk. en sked majonnäs, - 1 lök, - 2 vitlöksklyftor, - vegetabilisk olja för stekning, - 1 ingefära rot, - greener.
Tvätta äggplantor med bakpulver, skär dem i halvor. Ta bort massan från mitten, skär den i bitar. Hacka lök och vitlök.
Skär den unga zucchinin i medelstora kuber och stek i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Tillsätt aubergine massa, vitlök och lök, salt och låt den resulterande blandningen simma på låg värme i cirka 5 minuter.
Mal mandlarna till små smulor. Pressa ut saften ur citronen, riva skalet och ingefära. Tillsätt alla ingredienser (inklusive stekt zucchini med aubergine massa) till malet kyckling, salt, krydda med majonnäs och rör om.
Fyll aubergine med den resulterande köttfyllningen, lägg dem på ett bakplåt och baka i ugnen i 40 minuter tills de är ömma. Strö finhackade örter på toppen i slutet av tillagningen.
