Mycket är känt om fördelarna med grönsaker idag. Rika på mineraler och vitaminer, de är oerhört viktiga för läkning och förstärkning av kroppen. Aubergine och paprika är inget undantag. Många läckra rätter kan tillagas från dem. Paprika och aubergine syltas, kokas, stuvas, stekas och bakas i ugnen.
Det är nödvändigt
- För aubergine- och pepparkaviar:
- - 5 äggplantor;
- - 5 tomater;
- - 5 paprika
- - 2 lökar
- - 5 vitlöksklyftor
- - 6 msk. l. vegetabilisk olja;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För ett hett aubergine- och pepparmat:
- - 4 äggplantor
- - 4 tomater;
- - 4 paprika
- - 200 g ost;
- - vegetabilisk olja;
- - gräddfil;
- - greener;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För äggplantor under päls:
- - 2 äggplantor
- - 2 paprika
- - 6 tomater;
- - 2 lökhuvuden
- - 5-6 st. l. vegetabilisk olja;
- - 4 vitlöksklyftor
- - 3 msk. l. gratinerad ost;
- 1 msk. l. hackad oregano;
- - socker
- - salt.
- För såsen:
- - 1 lökhuvud
- - 2 tomater;
- - 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- - ½ glas vitt vin;
- - 1 lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Aubergine och paprikakaviar
Tvätta äggplantorna, paprika och tomater väl. Torka på en pappershandduk. Klipp av "svansarna" på äggplantorna, ta bort stjälkarna med frön från paprika. Skala lökarna. Pensla aubergine och paprika med vegetabilisk olja och punktera frukten med en gaffel. Lägg sedan på ett bakplåt och lägg äggplantorna med paprika i 20 minuter i en förvärmd ugn och baka vid 180 ° C. Hacka lökarna fint och hugga örterna. Skåll tomaterna med kokande vatten och sänk dem omedelbart i kallt vatten och ta sedan bort huden från frukten. Skala också de bakade äggplantorna och paprikorna, lägg dem sedan i en skål, täck med folie och låt dem fylla i en halvtimme. Hacka sedan alla grönsaker, töm överflödig vätska vid behov. Kombinera alla kaviarns komponenter: äggplantor, paprika, tomater och lök. Strö allt med hackad vitlök och hackade örter. Krydda efter smak med peppar, salt och vegetabilisk olja.
Steg 2
Aubergine och peppar varm aptitretare
Tvätta grönsakerna ordentligt (äggplantor, paprika, tomater) och torka. Efter att ha tagit bort "svansarna", skär äggplantorna i längd i fyra delar och fläta ut dem. Salt sedan, låt stå i 10 minuter och pressa. Detta görs för att ta bort bitterheten från aubergine. Skär tomaterna i skivor och hacka paprika i tunna ringar efter att ha tagit bort fröna. Riv osten. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg de öppnade äggplantorna på det och borsta dem med gräddfil. Lägg tomatskivor och pepparringar på varje tallrik, salt och peppar och strö över riven ost. Förvärm ugnen till 180 ° C och baka aubergine och peppar i en halvtimme. Servera varm, strö över hackade örter.
Steg 3
Aubergine under päls
Tvätta och skala äggplantorna, skär dem på längden och strö över socker- och saltblandningen. Låt stå i 20 minuter, skölj sedan, torka med en servett och stek i vegetabilisk olja tills den är öm. Skär den tvättade och torkade paprika i remsor efter att ha tagit bort stjälkarna med frön. Hacka lökarna i halva ringar och finhacka vitlök. Fräs de beredda grönsakerna i den återstående vegetabiliska oljan i 5 minuter. Tillsätt tomaterna skurna i små kuber, salta, lägg i oreganon och låt sjuda i 10-15 minuter på låg värme. Lägg sedan äggplantorna på ett litet bakplåt eller i en eldfast form, på vilka stuvade grönsaker, strö över riven ost och baka i ugnen tills osten är brunad. Häll såsen över de färdiga äggplantorna före servering. För att förbereda den, skär de skalade lökarna i halva ringar och tomaterna i kuber. Stek grönsaker i vegetabilisk olja. Tillsätt lagerblad, häll i vin och avdunsta vätskan med ungefär en tredjedel. Gnid sedan allt genom en sil.
