Aubergine är läckra och otroligt hälsosamma grönsaker som är perfekta för att göra sallader, snacks och mer. Därför är det inte förvånande att många hemmafruar försöker lagra dessa frukter för framtida användning genom konservering, frysning eller torkning. Den senare metoden är den vanligaste eftersom den låter dig bevara maximalt näringsämne i grönsaker.
Först och främst förbered äggplantorna: tvätta dem, torka dem med en pappershandduk. Om grönsakerna kommer från din trädgård räcker det, men om frukten köps i en butik är det i detta fall tillrådligt att skära av huden. Skär sedan äggplantorna i tunna remsor, cirklar eller skivor (ju tunnare du skär, desto snabbare torkar de), lägg dem i en djup skål och salt (ett kilo grönsaker kräver en tesked salt). Rör om och låt stå i en timme. Efter förflutet vrider du ut skivorna (om så önskas kan de tvättas och pressas ut).
Lägg en bomullshandduk på ett rent bakplåt och lägg försiktigt aubergineskivorna i ett lager och försök att placera dem så nära varandra som möjligt. Placera bakplåten i ugnen och sätt på köksredskapet och justera temperaturen på det till 50-60 grader. Låt grönsakerna torka i 10-12 timmar och försök att öppna ugnen i två eller tre minuter varannan timme, så att fukten avdunstar mer aktivt.
Kontrollera äggplantorna efter angiven tid: de ska vara torra och med starkt tryck bör de gå sönder, men inte smula. Om skivorna är böjda, låt sedan grönsakerna torka i ytterligare en timme eller två. Ta försiktigt bort de torra skivorna från bakplåten och överför dem till en burk eller bomullspåse. Förvara på en torr, mörk plats.
