Tack vare sin smak är aubergine en sken för en bra kock. Dussintals hälsosamma rätter kan tillagas av denna grönsak. Förberedelserna för vintern är också oöverträffade.
Konserverad aubergine recept
Aubergine kan vara både basen för ett mellanmål och ett bra komplement till grönsaksberedningar för vintern. Hur som helst du lagar det, äggplantor ger god smak till skålen.
Ingredienser:
- 6 kg aubergine;
- 8 paprika, helst röda;
- 2 chilipeppar
- 200 g vitlök;
- 100 ml ättiksyra 9%;
- 100 ml solrosolja;
- 2 msk. l. salt;
- 100 g strösocker.
Från denna mängd produkter kommer cirka 6 liter snacks att erhållas.
Matlagnings Instruktioner
- Sterilisera burkar, lock noggrant.
- Tvätta äggplantorna, ta bort stjälkarna.
-
Skär äggplantorna på längden i fyra delar, sedan på tvären. Det kommer att finnas 8 delar.
Bild - Täck aubergine med två matskedar salt. Låt stå i en och en halv timme. Skölj.
- Häll över aubergine med kallt vatten. Koka i 5 minuter, se till att aptitretaren inte brinner. Töm vattnet.
- Tvätta paprika och het paprika, ta bort fröna. Passera genom en köttkvarn.
- Skala vitlök. Skicka till köttkvarnen. Kombinera med peppar.
- Tillsätt solrosolja, strösocker, salt, ättiksyra. Koka upp pepparmarinaden.
- Häll marinaden över aubergine, koka i 5 minuter.
- Ordna äggplantorna i burkar, rulla upp dem. Lägg ner locken, linda med en filt. Låt svalna helt.
Armenisk aptitretare "Imam bayaldi"
Denna sallad älskas inte bara i Armenien. Det är känt för sin kryddiga, aromatiska smak. Det finns liknande snacks i turkiska och grekiska rätter.
Ingredienser:
- 3 kg aubergine;
- 700 g lök;
- 500 g tomater;
- 50 g vitlök;
- 2 chilipeppar
- 40 g gröna lök;
- 100 ml solrosolja;
- 3 msk. l. salt;
- 2 msk. l. strösocker;
- 3 msk ättiksyra 9%.
Matlagnings Instruktioner
- Tvätta äggplantorna ordentligt, klipp av ändarna.
- Skär äggplantorna på längden i tallrikar, krydda med salt, tillsätt vatten i 40 minuter.
- Töm vattnet, torka varje tallrik med pappershanddukar.
- Förvärm en stekpanna. Stek äggplantorna på båda sidor i solrosolja.
- Skala lökarna, skär i remsor, stek i en kastrull.
-
Tvätta tomaterna, gör ett korsformigt snitt på varje frukt. Häll kokande vatten över tomaterna i 3 minuter. Kyl dem i en behållare med kallt vatten.
Bild - Ta bort skinnen från tomaterna. Mala massan med en köttkvarn eller mixer.
- För den skalade vitlöken genom en press.
- Skicka hackad vitlök och tomater till lök i pannan. Tillsätt salt, strösocker, vinäger.
- Tvätta de gröna lökarna och chilipeppar, hacka fint, lägg i pannan tillsammans med resten av grönsakerna. Koka i 5 minuter.
- Sterilisera banker. Lägg äggplantor i dem, häll grönsaksås från en stekpanna. Rulla upp. Sätt burkarna upp och ner, linda dem med en filt.
Denna armeniska sallad blir ett favoritsnack. Det kommer att göra varje middag smakligare och kryddig.
