Aubergine är en utmärkt produkt och rätter gjorda av dem finns även på pp-menyn. Auberginerecepten är ganska enkla och kräver inte fina ingredienser, men resultaten är spektakulära!
Auberginefartyg med köttfärs och grönsaker
För att förbereda denna ursprungliga maträtt behöver du:
- 4 äggplantor;
- 300 gram malet köttfärs;
- ett par lökhuvuden;
- en paprika;
- två eller tre tomater;
- ett par vitlöksklyftor;
- hackade gröna;
- 75-100 gr riven hård ost;
- ett par matskedar vegetabilisk olja;
- salt och peppar efter smak.
Skär äggplantorna i längden i två delar, ta bort massan. Massan ska blötläggas i kallt vatten och båtarna med skinnet ska ströas med salt. Skala lök, vitlök, tomater och paprika, finhacka. Stek lök och vitlök i vegetabilisk olja, tillsätt sedan malet kött och stek tills det malet köttet är klart och rör om kontinuerligt. Hacka äggplantamassan fint och lägg till malet kött, stek i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt sedan resten av grönsakerna, krydda med salt, peppar och stek inte mer än 10 minuter på medium värme.
Töm saften från båtarna, fyll på fyllningen och lägg i ugnen i en halvtimme vid 180 grader. Strö auberginebåtarna med riven ost och hackade örter ungefär 10 minuter före slutet av tillagningen. Denna maträtt kan serveras både kall och varm.
Aubergine med ost
Du behöver: två stora äggplantor; 4-5 mogna tomater; en vitlöksklyfta; ett par matskedar gräddfil; 50-70 gram hård ost
Skär äggplantorna i ca 1 cm tjocka remsor och låt dem stå i saltat vatten i ungefär en halvtimme för att ta bort all bitterhet, torka sedan med en pappershandduk och stek på båda sidor. Lägg äggplantorna på ett fodrat bakplåt med folie.
Förbered såsen - passera vitlöken genom en press, blanda med gräddfil (eller majonnäs), tillsätt sojasås om så önskas. Borsta auberginen med den, lägg sedan ut tomaterna skurna i cirklar och strö över riven ost. Baka i ugnen i 15-20 minuter. Om din ost brinner kan du strö den inte omedelbart utan 5-10 minuter före tillagningens slut.
