Gädda abborre är en favoritfisk för både restauratörer och nutritionister. Dess ömma, täta och måttligt feta kött är mycket smältbart och rikt på aminosyror. Och antalet rätter som kan tillagas från gös är oberäkneligt. Gädda abborre är stekt och bakad, fisk soppa, klimpar, pajer och köttbullar är gjorda av det, det är lämpligt både i restaurangköket och på hembordet. All fisk används vid matlagning, inklusive huvudet. Men det enklaste sättet är att förbereda gädda filéer.
Det är nödvändigt
-
- Friterad gädda abborre:
- 1 kg gösfilé;
- 1, 5 koppar raffinerad solrosolja;
- 3 msk mjöl;
- 1 ägg
- 1 kopp brödsmulor
- salt;
- malen svartpeppar.
- Orly gädda abborre:
- 1 kg gösfilé;
- 1 glas vegetabilisk olja;
- 0,5 citron;
- en massa persilja;
- 2 äggvitor;
- 1 glas mjölk
- 3 matskedar vegetabilisk olja till smeten;
- 1 kopp mjöl
- salt;
- malen svartpeppar.
- Moskva gädda abborre:
- 1 kg gösfilé;
- 2 medelstora lökar;
- 300 g champignons;
- 2 ägg;
- 1 glas gräddfil
- 0,5 koppar mjölk;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt;
- malen svartpeppar;
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
Friterad gädda abborre.
Värm 1,5 koppar raffinerad solrosolja i en djup stekpanna. Skär gösfiléen i portioner, salt, peppar, rulla i mjöl, doppa i ett förpiskat ägg och rulla sedan i brödsmulor. Lägg fiskbitarna i en stekpanna, stek den till guldbrun på varje sida. Placera den färdiga fisken på pappershanddukar med en träspatel för att tömma överflödigt fett. Servera gädda med en halv citron eller lime, oliver och grön sallad.
Steg 2
Orly gädda abborre.
Skär gösfiléen i stavar, ungefär en centimeter tjock och 6-8 centimeter lång. Strö fisken med salt och peppar. I en separat skål kombinerar du ett glas vegetabilisk olja, saften av en halv citron och finhackad persilja. Placera gösbitarna i denna blandning. Marinera fisken i ungefär en halvtimme. Förbered smeten. Vispa äggvitorna tills de är fasta. Häll ett glas kall mjölk i en djup skål, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, tillsätt ett glas mjöl och salt. Knåda smeten. Rör in de vispade äggvitorna gradvis. Värm ett glas vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Doppa bitar av gös abborre i smeten och dopp i uppvärmd olja. Stek till guldbrun. Torka gädda på en pappershandduk innan du serverar. Servera med pommes frites och tomat- eller tartarsås.
Steg 3
Gädda abborre i Moskva-stil.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Skär gösfileten i stora bitar, stek på båda sidor. Lägg fiskbitarna i en smord maträtt med vegetabilisk olja. Hacka löken tunt, stek den och gyllenbrun. Skiv svampen tunt. Koka och skär kokta ägg i cirklar. Lägg lök, svamp och ägg i en skål ovanpå fisken. Förbered såsen med ett glas gräddfil, 0,5 koppar mjölk, salt och malet svartpeppar. Häll den beredda såsen över fisken och baka i en förvärmd ugn vid 200 grader i ungefär en halvtimme. Strö den kokta fisken med finhackade örter. Servera med bakad eller kokt potatis
