Vinäger används ofta i matlagning och folkmedicin. Om ditt vin är surt behöver du inte hälla ut det. Denna dryck kan få ett nytt liv genom att göra vinvinäger.
Det är nödvändigt
- - jäst vin
- - glasbehållare;
- - vatten;
- - socker.
Instruktioner
Steg 1
Om bordsvin är surt kan du göra vinvinäger av det enligt följande recept. Ta 1,5 liter av den angivna drycken och häll den i en fem liters glasburk. Tillsätt 4,5 liter kokt vatten till detta.
Steg 2
Socker honung kommer också att gå till vinäger. Ta 400 gram honung eller socker och lägg i behållaren också.
Steg 3
Häll sedan tandstenen i den blandade vätskan - sedimentet från vinet, rör om innehållet igen. Placera behållaren täckt med gasbind på en mörk, varm plats. Här jäser vinet i 50-55 dagar.
Steg 4
Lägg sedan ett tredubbelt lager ostduk på en sil eller durkslag och sila den resulterande flytande produkten. Häll den i flaskor, stäng tätt. Förvara hemlagad vinäger på en sval plats.
Steg 5
Lägg till sallader. Det är bra för marinering av fisk, kött. Du kan göra grönsaksrullar med vinäger från fermenterat vin. Eftersom den mognar i nästan 2 månader, förbered den i förväg så att den kan användas för konservering under skördesäsongen.
Steg 6
Vinägerna har en lång mognadsperiod, så det bör göras långt före sömnad och snurrning.
Steg 7
Om du vill göra vinvinäger enligt ett gammalt portugisiskt recept behöver du en ekfat eller åtminstone flis.
Steg 8
Först måste du skaffa surdeget, vilket görs enligt föregående recept. Använd bara druvsaft istället för vin. Tillräckligt med 150-200 gram vinäger.
Steg 9
Häll det och 1,5 liter surt vin i en ekfat. Om inte, ta sedan en glasbehållare och placera ett par ekflis där. Lägg till en kanelstång om så önskas.
Steg 10
Lämna behållaren i en månad vid rumstemperatur inomhus. Efter denna period är produkten färdig. Förvara den i kylskåpet. När lite ättika finns kvar i botten, tillsätt mer surt eller vanligt vin, lämna det i rummet och efter en månad kommer vinägerna att vara klara igen.
