Ärtor innehåller nästan bara samma protein som nötkött, men vegetabiliskt protein är mycket lättare att smälta. Ärtor är också rika på mineraler och vitaminer. En annan stor fördel med kotletter och andra ärterätter är deras låga kaloriinnehåll.
Ärtgröt
Det första steget i att tillaga läckra rostade kotletter är ärtgröt. Ett glas torra ärtor, hela eller krossat, skölj och fyll med kallt vatten så att det täcker 2-3 cm. Låt ärtorna svälla i 10 timmar, lägg sedan pannan på elden och koka i samma vatten. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda tills ärtorna är helt kokta.
Stek den tunt hackade löken samtidigt över elden tills den är gyllenbrun och tillsätt 3 grovrivna morötter. Simma rotgrönsakerna på låg värme under ett slutet lock tills de är mjuka. Morötter måste tillsättas till ärtskålen så att de inte orsakar gasbildning i tarmarna.
Överför den färdiga stekningen till kokta ärtor och sätt på låg värme tills den är helt kokt. Tillsätt salt, krossad vitlök, svartpeppar, lagerblad, hackade örter efter smak. Färdiggröt är mycket välsmakande, och du kan stanna där, eller så kan du använda den som bas för att göra läckra ärtkotletter.
Ärtkotletter
Tillsätt 2 matskedar gryn för viskositet och 3-4 matskedar mjöl till den kylda gröt, blanda väl och låt stå i 15 minuter. Använd sedan en sked för att bilda kotletter från massan, rulla dem i mjöl. Stek i väl uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
