Märkligt nog är många vana vid att tro att någon soppa måste kokas på buljong med köttingredienser. Buljongen kan dock vara grönsaker, svamp och en utsökt rik soppa erhålls utan att tillsätta komponenter av animaliskt ursprung.
Mager soppa är den första maträtten som inte innehåller animaliska produkter. Varför "magert"? Eftersom det är vanligt att ortodoxa kristna förbereder sådana rätter på fastan, på snabba dagar, det vill säga varje onsdag och fredag, liksom dagligen under långa perioder av fastan under hela året. Men den magra menyn blir ett permanent sätt att leva för ett ökande antal anhängare av veganism, vilket innebär en fullständig vägran att äta och i vardagen av animaliska produkter eller produkter som produceras inte genom berövande av liv utan också genom exploatering av djur av människor. I förståelsen för människor långt ifrån etisk näring reduceras matlagning av mager soppa till att ersätta köttbuljong med vatten. Potatis med nudlar som flyter i en genomskinlig färglös vätska ser inte bara otrevlig ut utan också mycket motbjudande. I själva verket kan Lean Soup göras med svamp eller grönsaksbuljong. Det finns många fyllningsalternativ: grönsaker, potatis, spannmål i olika kombinationer. Användningen av vegetabilisk olja, kryddor och örter, ibland mjöl eller stärkelse gör att du kan få magnifika första rätter i utseende och smak. Det finns så många recept på magra soppor att samma soppa kanske inte upprepas på menyn i flera månader.
Förutom de människor vars livsstil involverar konstant eller periodisk avstötning av animaliska produkter, kommer veganska eller magra första kurser att vara användbara för alla som lider av olika störningar i kroppens endokrina system: fetma, diabetes, atopisk dermatit etc. Också alla som ser efter sin figur och alla som vill ha hälsosam, god och hälsosam mat.
Vegetariska (magra) soppor kan tillagas på spishällen eller i ugnen. Samtidigt är det mycket enklare att laga soppa i ugnen än på kaminen. Komponenterna kräver inte förbehandling, och därför reduceras hela processen till två huvudsteg: - beredning av produkter, inklusive rengöring och malning; c I allmänhet är processen att göra mager soppa densamma som processen att göra kött soppa. Undantaget är frånvaron av behovet av att förkoka köttbuljongen, som i regel äger rum i flera steg: blötlägg köttet, förbered den primära buljongen (som måste hällas ut, eftersom det inte är lämpligt för mat), förbereder sekundärbuljongen, filtrerar och lägger sedan produkterna för soppa.
Det finns inga potatisar i denna maträtt; en sådan soppa kan läggas till i menyn för fetma och diabetes. Det finns inga morötter, rödbetor, tomater, så kålsoppa är lämplig för personer med atopisk dermatit och de som följer normerna för en allergivänlig diet.
- Ta 1 kopp bönor, täck med vatten och låt stå över natten. Töm sedan vattnet, tillsätt färskt och koka bönorna tills de är ömma, ca 1 timme.
- Värm 3-5 msk i en tungbottnad kastrull. vegetabilisk olja. Oljan ska vara varm, det finns ingen anledning att värma upp den till en dimma. Lägg tärnad lök och rovor i smöret. Ta 100 gram lök och 400 gram rovor. Täck över pannan med lock och låt grönsaker simma på låg värme i cirka 5 minuter.
- Tillsätt 150 gram finhackad vitkål. Täck igen och simma tills kålen är öm.
- Häll nu 1,5 liter varmt vatten i en kastrull med grönsaker, koka upp på hög värme, lägg de beredda bönorna.
- Koka på medium värme i 5 minuter.
- Efter att angiven tid har gått, lägg 400 gram finhackad sorrel i en kastrull. Tillsätt salt, socker och svartpeppar efter smak.
- Koka kålsoppan i högst 2 minuter och ta sedan bort den från värmen.
- Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en kittel, lägg 100 gram squash och 100 gram pumpa, skuren i små kuber, i oljan. Vispa.
- Skölj ett halvt glas hirs med kokande vatten, töm vattnet och lägg spannmålen i en gryta där pumpa och zucchini stuvas. Vispa.
- Häll 1,5 liter varmt vatten, tillsätt salt och kryddor.
- Koka soppan i 15 minuter, tillsätt sedan de finhackade gröna och ta bort från värmen.
Denna pumpasoppas särdrag är hur den tillagas. Denna soppa tillagas i ugnen, vilket gör den särskilt aromatisk och ljus.
- Häll 2 msk vegetabilisk olja i en kastrull, eldfast kastrull eller gryta. Placera 150 gram hackad lök, 400 gram kvartspotatis och 200-300 gram tärnad pumpa. Tillsätt kryddor och torkade örter efter smak. Häll i 1 liter varmt vatten.
- Förvärm ugnen till en temperatur av 200 grader och lägg behållaren med soppan på risten. Koka i ungefär en halvtimme.
- Torka av den färdiga soppan med en stavmixer.
Recept för att göra magra soppor kan också lånas från raw foodists.
- I ett ofullständigt glas täcker cirka tre fjärdedelar av volymen de skalade solrosfrön med vatten i 30 minuter. Töm vattnet.
- Ta 100 gram skalade gröna ärtor, kombinera med solrosfrön indränkt i vatten.
- Lägg till detta för att smaka vitlök, havssalt, peppar och fyll med kallt rent vatten i en volym av 350 ml.
- Torka av med en mixer.
- Mal en halv morot, en halv färsk gurka, en halv liten kålrot och en halv liten betor på en koreansk morotrivare.
- Tillsätt finhackade söta lök om så önskas.
- Tillsätt hackade örter och en nypa havssalt.
- Häll i rent kallt eller varmt, inte högre än 40 grader, vatten i en mängd som är tillräcklig för att få den önskade konsistensen av soppan.
