Sugande gris är inte bara en maträtt utan snarare en symbol för rikedom och välstånd. Det har länge varit vanligt att laga det till nyårsbordet så att det finns överflöd i huset under hela året. Det finns många recept för att laga suggris. Här är en av dem.
Det är nödvändigt
-
- Gutted ammande gris som väger 3-5 kg
- Levergris (hjärta
- lever
- njurar)
- Lök
- Morot
- Torkade aprikoser
- Katrinplommon
- Oliver
- honung
- senap
- sur mjölk eller kefir
- mejram
- peppar
- timjan
- vitlök
- Smör
- vegetabilisk olja för beläggning
Instruktioner
Steg 1
Tvätta grisen i kallt vatten och lägg den i kokande vatten i 1-2 minuter. Ta bort och skrapa av borsten med en kniv. Var försiktig så att du inte skadar huden. Skölj utsidan och insidan igen och torka med en trasa.
Steg 2
Blanda lika stora mängder honung, senap, sur mjölk eller kefir. Gnid grisen med denna blandning. Gnugga insidan av grisen med en blandning av alla aromatiska örter. Du kan använda mejram, oregano, timjan. Vänd grisen och låt stå i 3 till 4 timmar.
Steg 3
Förbered fyllningen medan smågrisen blötläggs. Det finns inte mycket kött i smågrisen, så ta påfyllningen på allvar. Tvätta njurarna väl och blötlägg dem i kallt vatten med tillsats av ättika. Det tar en och en halv timme. Ta sedan njurar, hjärta, lever och koka dem i saltat vatten. Du måste laga levern i en timme. Skär sedan allt i små bitar.
Steg 4
Skölj torkade aprikoser och katrinplommon och blötlägg sedan i en halvtimme i kallt vatten. Ta bort frön från oliverna. Låt vattnet rinna av och skär i små bitar.
Steg 5
Hacka lök och morötter fint, blanda med hackad lever, torkade aprikoser, oliver och katrinplommon. Du kan lägga tärnad länd eller skinka till denna blandning. Salt. Tillsätt torkade och hackade kvistar av merian eller timjan i den beredda blandningen.
Steg 6
Starta smågrisen och sy upp magen med tjocka trådar. Krossa några vitlöksklyftor, blanda med honung och vegetabilisk olja. Sprid denna blandning över smågrisen och lägg den på magen på bakplåten. För att huvudet ska baka bättre kan du sticka en oskalad valnöt i tänderna. Vik in öronen, lapp och hovar i folie. Annars kommer de att förkolna mycket snabbt.
Steg 7
Lägg grisen i en förvärmd ugn till 160 - 180 grader. Baka vid denna temperatur i ungefär två till tre timmar. Vattna grisen ständigt med saften som släpps ut. Ta sedan bort folien och höja temperaturen till 200 grader för att bruna smågrisen.
Steg 8
Ta bort smågrisen från ugnen, ta bort trådarna, borsta med smör. Den sugande grisen är redo. Det är bättre att servera kokt potatis till en sidrätter.
