En ung gris förbereds främst för semestern. Oftast serveras det på bordet, på det gamla nyåret, dekorerat med färsk frukt eller grönsaker. Huvudvärdet ligger i det faktum att köttet från en ung gris är mycket saftigt och ömt. Den bakas i ugnen främst med traditionell fyllning - bovetegröt blandad med stekt lök och svamp.
Det är nödvändigt
-
- ammande gris (1,5 kg);
- ghee (120 g);
- bovete (200 g);
- lök (1 st);
- champinjoner (150 g);
- ägg (5 st.);
- vodka (100 ml);
- morötter (2 st.);
- persilja;
- oliver (2 st.);
- salt-
Instruktioner
Steg 1
Doppa slaktkroppen i kallt vatten, blötlägg köttet i tre till fyra timmar. Sedan, efter att tiden har gått, ta bort det från kallt vatten och dopp det omedelbart i varmt vatten vid en temperatur av 80 ° C i femton minuter.
Steg 2
Efter det, skrapa av borsten med en kniv, försök att inte skära av huden, gnugga slaktkroppen med mjöl och sjung över en öppen eld. Starta från nacken, gör en djup slits i buken och tarm grisen.
Steg 3
För att förbereda fyllningen, ta och skölj bovete. Häll den med saltat vatten och koka en smulig gröt.
Steg 4
Blöt svampen i en kastrull i två glas varmt vatten i tjugo minuter. Koka sedan upp och kasta omedelbart i ett durkslag. Skölj svampen och hugga grovt. Lägg dem till bovete.
Steg 5
Skala och tvätta lök. Hacka fint på en skärbräda.
Steg 6
Skölj och koka morötterna. Skär den i skivor.
Steg 7
Skölj gröna noggrant, torka dem och hugga fint.
Steg 8
Lägg en stekpanna på spisen och tillsätt lite vegetabilisk olja. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Blanda den med gröt.
Steg 9
Koka äggen. Fyll dem sedan med kallt vatten och rengör. Finhacka. Lägg till lök och bovete.
Steg 10
Gnid den tvättade och torkade grisen med salt på insidan och grejer med den beredda fyllningen och fördela den jämnt över hela slaktkroppen.
Steg 11
Sy upp snittet med kulinarisk tråd. Gnugga hela grisen med vodka och salt för att strama åt huden.
Steg 12
Lägg folie på ett bakplåt. Böj grisen på benen och lägg den i sömmen. Häll olja över slaktkroppen, täck med folie och lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180-200 grader i ungefär en och en halv timme.
Steg 13
När smågrisen är brunad, sänk temperaturen till 150-160 grader och fortsätt stekningen, vattna slaktkroppen med den resulterande saften var 7-10 minuter.
Steg 14
När grisen är färdig, skär den bakre delen av grisen till benet med en kniv och låt den svalna i 15 minuter.
Steg 15
Ta bort trådarna, lägg gröt i en separat skål. Skär slaktkroppen i delar och vik dem på en tallrik och forma en hel gris.
Steg 16
Täck den med gröt, örter, kokta morötter från sidorna. För in oliver i ögonkontakterna. Smaklig måltid!
