Steg-för-steg-beredning av fyllda smågrisar: skärning, beredning av malet kött för fyllning, bakning, servering vid servering.
Det är nödvändigt
-
- Smågris - 4 kg
- 100 g bacon
- Grisinfektioner (lever
- ett hjärta
- språk)
- Bovete - 1 glas
- Morötter - 1st
- Lök - 1-2 stycken
- 2 ägg
- Persilja
- dill
- peppar
- salt-
- lagerblad
Instruktioner
Steg 1
Skåll grisens slaktkropp med varmt vatten och rengör den sedan från borsten. Gnid slaktkroppen med kli, tvätta, tarmar, skölj insidan, torka av och torka med salt.
Steg 2
För fyllning:
Skölj levern, hjärtat och tungan. Koka tungan i saltat vatten, ta bort huden. Gryta hjärtat med rötter, kryddor och bacon, tillsätt tunga och lever. För den kokta slaktbiprodukterna genom en köttkvarn, tillsätt bovete tillagad tills den är halvkokt, stekt lök, ägg, hackad persilja och dill, salt och peppar efter smak, blanda. Fyll smågrisen med köttfärs, sy upp snittet med en tråd, lägg den på baksidan uppåt, stoppa benen. Smörj grisens ovansida och sidor med fett eller olja och baka i en het ugn, häll regelbundet vatten och smörj med fett så att slaktkroppen inte brinner eller spricker runt kanterna.
Steg 3
Överför den färdiga grisen till en bred skål, sprid kokt potatis strö med dill, färska grönsaker (tomater, gurkor), pickles runt kanterna.
