Sugande gris är en spektakulär maträtt för en galamiddag. Smågrisreceptet används traditionellt till festbordet på grund av den känsliga smaken och den saftiga saften hos ungt fläsk, liksom det attraktiva utseendet på denna maträtt.
Instruktioner
För matlagning, använd en 3-4 veckor gammal diande gris, som väger cirka 4 kg. Det måste blötläggas i två dagar i kallt vatten och byta det regelbundet. Skåll grisen med varmt vatten, men inte kokande vatten, skrapa av borsten med en kniv, torka av med en handduk. Gnugga de återstående borsten med en liten mängd mjöl och sveda med eld. Skär bröstet och buken på längden från baksidan till huvudet. Ta ut insidan, ta bort tjocktarmen, för detta, skär bäckenbenet. Skölj grisen noggrant under kallt rinnande vatten. Skär sedan ryggbenet längs nacken.
Salta slaktkroppens insida och lägg på en bakplåt upp och ner, borsta lätt med smält smör eller vegetabilisk olja. Häll ¼ koppar vatten på ett bakplåt och stek i ugnen i en och en halv timme. För att smågrisen ska få en röd och torr skorpa under stekning är det nödvändigt att vattna den flera gånger med fett från en sked som bildats på bakplåten under stekning. Du kan steka hela grisen eller bara hälften genom att skära den i hälften längs ryggraden.
Ta bort den färdiga grisen från bakplåten och förbered såsen. Sätt bakplåten i eld, evaporer resten av vätskan. Tappa av fettet och lägg ett glas vatten eller varm buljong på ett bakplåt. Koka och sila genom en sil.
När du serverar en förvärmd maträtt på en stolna, lägg bovetegröt och strö över hackade hårdkokta ägg ovanpå. Skär grisen i två delar, klipp av huvudet först och hugga sedan varje halvdel i tvärgående bitar. Lägg ovanpå gröt, ge en hel slaktkropp, fäst huvudet. Fyll på stekfett, tillsätt olja. Servera såsen separat i en såsbåt.
