"Kostya tog med scows fulla av mulet till Odessa …", - sjunger i en berömd sång. Till denna dag finns en stor mängd av denna kommersiella fiskmullet i Svarta havet. Den har den mest känsliga smaken och det finns inte tillräckligt med ben i den. För att bevara alla näringsämnen äts mullet bäst kokt eller bakat.
Det är nödvändigt
-
- För bakad mullet:
- mullet - 1 st;
- baconremsor - 2-3 st;
- För fyllning:
- margarin - 50 g;
- vita brödsmulor - 120 g;
- muskotnöt - en nypa;
- persilja - 1 msk;
- 1/2 citronskal;
- ägg - 1 st;
- salt och peppar.
- För växtbaserad mullet:
- mullet - 1st;
- citron - 2 st;
- lagerblad - 2 st;
- timjan kvistar - 2 st;
- persilja kvistar - 1 gäng;
- smör - 1 msk;
- olivolja;
- salt och peppar.
- För bakad fylld mullet:
- mullet - 1 st;
- citron - 1 st;
- smör - 2 matskedar;
- För fyllning:
- smör - 2 matskedar;
- lök - 1 st;
- ägg - 1 st;
- persilja - 2 matskedar;
- skal av 1 citron;
- malen svartpeppar;
- brödsmulor - 120 g.
Instruktioner
Steg 1
Bakad mullet
Förbered fyllningen genom att kombinera alla nödvändiga ingredienser utom äggen. Blanda väl och tillsätt ägg. Fyllningen bör inte vara för vattnig. Fyll fisken med den kokta massan och lägg den på en värmebeständig skål.
Steg 2
Sprid baconskivorna ovanpå fisken och baka skålen i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 25-30 minuter. Garnera fisken med citronbitar och persiljekvister vid servering.
Steg 3
Bakad mullet med örter
Förvärm ugnen till 190 grader. Borsta lätt aluminiumfolien med olivolja. Sprid några citronskivor diagonalt på den. Hacka persilja, selleri och timjan fint.
Steg 4
Blanda allt med lagerblad. Fyll mullet med den beredda örtblandningen och tillsätt också några citronskivor. Lägg fisken på den beredda folien ovanpå citronerna. Lägg citronskivor ovanpå fisken.
Steg 5
Krydda fisken med salt och peppar. Förpacka den helt i folie och koka i ugnen i cirka 45 minuter. När fisken är klar lägger du den på en serveringsfat.
Steg 6
I en liten kastrull kombinerar du saften från fisken med smöret. Koka på medium värme, rör om hela tiden tills det är tjockt. Häll den kokta såsen över toppen vid servering.
Steg 7
Bakad fylld mullet
Förvärm ugnen till 200 grader. För att förbereda fyllningen, värm oljan i en stekpanna och stek lökarna, tillsätt ägg, persilja, riven citronskal, brödsmulor och citronsaft. Peppar. Blanda allt väl tillsammans.
Steg 8
Placera fisken på smord aluminiumfolie. Fyll det med kokt fyllning. Ordna citronkilar på toppen. Pensla med smör, peppar och täck fisken helt med folie. Baka i ugnen i 20-30 minuter beroende på fiskens storlek.
