Det händer så att i din sökning efter de perfekta pannkakorna, provar du recept efter recept och får ytterligare ett fiasko. Lumpy visar sig inte bara den första pannkakan utan alla efterföljande. Du syndar på receptet och provar ett nytt, men situationen upprepar sig själv. Kanske handlar det inte om proportioner och ingredienser, utan om det faktum att du gör ett antal vanliga misstag.
Om, oavsett recept, varje gång du får dina pannkakor "gummiliknande", med en seg, viskös konsistens, försöker du kanske för hårt när du knådar degen. Naturligtvis är irriterande klumpar onda, men om du uppnår en perfekt slät deg kommer för mycket gluten att släppas om du rör om för mycket. Det är hon som gör pannkakorna klibbiga, som tuggummi. Det räcker för att uppnå en homogen deg. Det enklaste sättet att göra detta är att slå de flytande ingredienserna separat och sedan lägga till de siktade torra ingredienserna i en tunn ström.
Brinner pannkakorna? Om du stekar dem i smör kan de fasta ämnena stanna kvar i pannan om och om igen. Det är de som bränner och lämnar brännmärken på pannkakorna. Stek i ghee eller vegetabilisk olja för att undvika dem. Skivor av bär, frukt eller chokladflis som du har lagt till degen kan också "brinna". I det här fallet lägger du det "heta" när du har hällt degen i pannan.
Degen bubblar i en skål och i en stekpanna, men pannkakorna själva är täta? Kanske för att du inte väntade på att bubblorna skulle brista. För att få pannkakan att se fin ut, är det nödvändigt att vända på den när "hål" visas på den.
Pannkakor kan hålla fast vid stekpannan om den inte upphettades tillräckligt eller om det finns lite olja på den. Sedan, när du vänder på dem, kommer de naturligtvis att gå sönder. Pannkakan kan också gå sönder när du prickar den med en för kort spatel. Använd en lång, smal spatel för att vända pannkakan så förblir den intakt.
Den första pannkakan, som visar sig vara klumpig, verkar ha skapats speciellt för att smaka på hur välsmakande resten av pannkakorna kommer att visa sig vara. Kasta inte bort det, utan smak det! Det är inte för sent att tillsätta salt, socker, häll i lite varm vätska om pannkakorna är för täta.
