Du kan röka revben både kalla och varma. Innan någon form av rökning måste revbenen beredas, tack vare vilken de kommer att vara mycket goda.
Det är nödvändigt
-
- revben
- salt;
- svarta pepparkorn;
- paprika;
- vitlök;
- folie;
- rökeri;
- sågspån eller torra grenar av fruktträd.
Instruktioner
Steg 1
Hacka revbenen i önskade bitar. Tvätta, lufttorka eller torka handduk. Efter tvätten blir du först och främst av med små fragment av ben.
Steg 2
Ta svarta pepparkorn, mala i en mortel (om du tar redan mald svartpeppar kommer den inte att ha en så stark arom). Tillsätt salt och paprika där, blanda väl.
Steg 3
Hacka vitlök fint och tillsätt till den beredda blandningen. Gnid revbenen med den resulterande blandningen. Vik in i folien och låt stå i några timmar.
Steg 4
Detta följs av rökning. Förstå skillnaderna mellan varma och kalla rökmetoder. Varm rökning är kortvarig, i flera timmar, vid hög röktemperatur (40-50 grader). Kallrökning varar flera dagar, medan röktemperaturen är 18-20 grader.
Steg 5
Om du har en speciell rökare, lägg sedan revbenen där och rök under en viss tid och vid en viss temperatur, beroende på hur du röker.
Steg 6
Om det inte finns något speciellt rökhus kan du göra det själv.
För kallrökning, gör en rökkammare där du lägger revbenen. Ta sedan skorstenen till den, vilket är nödvändigt så att röken som går igenom den kyls till en temperatur på 18-20 grader. Längden på ett sådant rör bör vara ungefär tre meter. Och naturligtvis behöver du en rökkälla som kan göras även i en vanlig hink. För varmrökning behövs inte en skorsten alls. Och rökkammaren kommer att stå direkt vid rökkällan.
Steg 7
Rök är bäst på torra äpplegrenar, som måste förberedas i förväg. Du kan också använda grenar av andra fruktträd, såsom plommon eller körsbär. Sågspån av björk, ek, al, asp är också lämplig för detta. Rök bara inte på sågspån av barrträd, eftersom hartset i dem ger en bitter smak.
