Kycklingägg är näringsrik och hälsosam mat som inte bör ätas rå. Men tillsammans med detta rekommenderar veterinärer att tvätta ägg redan före värmebehandling. Detta väcker många frågor från konsumenter som inte ser poängen med att tvätta skal som inte används till mat.
Salmonella
Kycklingägg utgör en potentiell risk för människors hälsa, inte bara råa. Efter att ägget har fötts störs dess ursprungliga inre renhet av en luftbubbla som bildas inuti efter kylning och ger olika bakterier i vit / äggula. Dessutom finns de flesta kvar på ytan av skalet, vilket är en ganska vanlig orsak till salmonellosinfektion. Gås- och ankaägg, som har en mer porös skalstruktur, är särskilt farliga när det gäller överföring av Salmonella.
Att tvätta kycklingägg med tvål och under varmt vatten omedelbart före tillagning är en obligatorisk förebyggande åtgärd som minimerar risken för att få salmonellos. Då måste de genomgå obligatorisk värmebehandling i form av kokning i fyra till fem minuter eller stekning på båda sidor. Vaktelägg bör också tvättas - men bara om de ligger bredvid kycklingägg, eftersom vaktlar inte tål Salmonella på grund av sin ökade kroppstemperatur.
Förvaring av kycklingägg
Risken för att drabbas av salmonellos ökar avsevärt med konsumtionen av inhemska kycklingägg, eftersom kyckling på fjäderfägårdar vaccineras regelbundet och ständigt under strikt veterinärövervakning. Kycklingägg bör förvaras på kylskåpets vägg, vars temperatur är från 2 till 4 ° C. Om du tänker förvara ägg under lång tid rekommenderas det inte att tvätta dem innan detta. Om äggen inte kan placeras i kylen måste du smörja ytan med vegetabiliskt fett och lägga på en mörk plats. Vegetabiliskt fett kan förlänga ett äggs livslängd något, men utanför kylen halverar det åtminstone det.
När du köper ägg ska du inte titta noga på färgen, eftersom det är förknippat med rasen av kycklingen som lade den. Men märkningen av ägg bör ägnas mer uppmärksamhet, eftersom det är hon som bestämmer äggets egenskaper och hållbarhet. Så, bokstaven "D" betecknar kostägg och bokstaven "C" - matsalar. Helst rekommenderas inte kycklingägg att förvaras längre än tjugofem dagar, och när den ätas bör äggula ha en rik gul färg utan några ränder eller fläckar. En förutsättning för äggets färskhet är också frånvaron av en obehaglig specifik lukt av väte.
