Denna term används för att hänvisa till engångsrätter för varma måltider som en del av måltider ombord på ett flygplan. I bredare bemärkelse är en kran en del av måltiden som matas på långa flygningar.
Ordet kassett har länge använts bland flygarbetare. Den används främst av flygvärdinnor och cateringpersonal på flygplatser. Denna förpackning med varm mat används för närvarande inte bara för att tillhandahålla måltider på planet utan även för andra transportsätt.
Kassetter tillverkas av aluminium eller foliebelagd kartong. De vanligaste aluminiumbrickorna, eftersom de inte avger skadliga ämnen vid uppvärmning, är de miljövänliga och lämpliga för återvinning. Porslinsservis kan användas för servering i business class.
Mat ombord i kassetter laddas på flygplanet i kyld eller fryst form. Under flygningen värmer flygvärdinna upp dem i speciella elektriska ugnar och serverar dem till passagerare på brickor tillsammans med drycker och kalla snacks.
Eftersom maten på planet innefattar ett visst val av mat, och alla kassetterna ser likadana ut, appliceras färgkodning. Efter att ha förpackat delarna appliceras små klistermärken på locket. En gul klistermärke, till exempel, indikerar en kycklingrätt, medan en blå klistermärke indikerar en fiskmiddag. Dessutom kan flygbolagets logotyp eller flygplatsens köksfabrik appliceras på kassettens lock.
