Koreansk mat är känd för sina underbara marinader med kryddiga morötter och massor av kryddor. Originella nationella rätter är inte bara goda utan också ganska hälsosamma, speciellt för dem som tittar på deras vikt. De populära fläsköron i koreansk stil är till exempel slaktbiprodukter med lägst kaloriinnehåll, med en fetthalt på endast 2%.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg råa fläsköron;
- Koreansk smaksättning av morötter;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- 200 g vegetabilisk olja;
- 2 teskedar salt;
- 1 tesked vinäger;
- 2 teskedar socker;
- 3 morötter;
- malet rödpeppar;
- 3 stycken söta ärtor;
- 3 stycken kryddnejlika;
- 1 tesked sojasås;
- malad koriander;
- 1 bit lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Förbered fläsköron - tvätta dem ordentligt, skrapa dem med en kniv. Häll kokande vatten över dem, låt stå i en halvtimme och rengör sedan noggrant igen. Lägg de kokta öronen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka tills det är ömt, det tar ungefär en timme, ibland längre.
Steg 2
Tillsätt kryddor i slutet av tillagningen - kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar. Salt. Lägg de färdiga öronen och kyla och skär sedan i tunna remsor tills den köttiga delen, använd den inte. Efter kokande fläsköron erhålls en tjock och aromatisk buljong; den kan användas som bas för soppor eller gelat kött.
Steg 3
Lägg de hackade fläsköronen i en djup tallrik, strö över strösocker, häll över med vinäger och rör om blandningen. Vänta tills sockret löses upp. Tillsätt sedan koreansk morotkrydda och salt.
Steg 4
För de skalade vitlöksklyftorna genom en press. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, stäng sedan av den och släng vitlöken i några sekunder. Häll den resulterande aromatiska oljan över öronen och blanda ordentligt. Du kan lägga till färsk gurka, grovt riven. Du bör göra en utsökt, kryddig sallad som väcker din aptit. Det kan också vara ett original ölmellanmål.
Steg 5
Det finns en andra version av denna maträtt, med tillsats av morötter. Koka fläsköronen som i föregående recept, det vill säga koka och skär i tunna remsor. Riv sedan de skalade och tvättade morötterna på ett speciellt koreansk rivjärn. Häll vegetabilisk olja i pannan så att den täcker hela botten, häll inte för mycket. Lägg beredda morötter och öron i väl uppvärmd olja, blanda allt snabbt och stek, rör om hela tiden i ungefär en minut. Överför allt till en tallrik, tillsätt rödpeppar, salt, koriander, vinäger, sojasås och malet vitlök. Blanda allt ordentligt och kyl i ett par timmar.
