Att tillfredsställa familj och vänner med hemlagade eclairs eller profiteroles är lättare än vad det kan tyckas vid första anblicken. Hemligheten med framgång ligger inte bara i grädden utan också i den ordentligt beredda degen.
Det är nödvändigt
- 0,5 kg premiummjöl
- 1, 3 glas vatten
- 250 g smör
- 6 ägg
- 1, 3 glas vatten
- en nypa salt
Instruktioner
Steg 1
Den första fasen är mjölbryggning. För att göra detta, förbereda disken där du ska knåda degen. Gjutjärn med tjocka väggar passar bäst. Skär smöret i små bitar. Häll vatten i en skål, lägg olja och salt och koka upp det. Ta sedan bort från värmen och tillsätt mjöl under konstant omrörning. Du bör få en homogen massa utan klumpar. Degen bryggs i bara några minuter.
Steg 2
För att starta den andra fasen måste degen kylas lite. Den optimala temperaturen är 60-70 ° C. Medan du rör om kontinuerligt, tillsätt ägg ett i taget. Nu kan du forma produkterna och sprida dem på ett bakplåt. En rörpåse är perfekt. Produkterna bakas vid en temperatur av 200-220 ° C i 35-40 minuter.
Steg 3
Du kan göra mycket gott och ovanligt av choux-bakverk: eclairs, profiteroles, shu, ringar, tårtdekorationer. Dessutom är denna deg perfekt för aptitretare. Det räcker att fylla produkterna med din favoritfyllning eller sallad och den ursprungliga aptitretaren är klar.
