Kotletter är inte bara kött utan också grönsaker, fisk, lever. De bereds på olika sätt: stekt, bakad i ugnen, ångad. Men oavsett vad kotletterna är gjorda av och på vilket sätt som helst, det finns hemligheter som gör dem saftiga, mjuka och ovanligt välsmakande.
Instruktioner
Steg 1
Hemligheten med den unika smaken av kotletter är en skickligt sammansatt kombination av olika sorter och typer av kött. Begränsa dig inte till en typ av köttfärs.
Steg 2
Våra kök är fulla av modern teknik, men en köttkvarn räcker för att göra kotletter. Köttfärs som tillagats med hjälp bör inte frysas, annars förlorar den sin ömhet.
Steg 3
Användningen av bröd är en klassiker för att göra kotletter. Det är bättre att ta torkat bröd, det släpper ut mer gluten när det blötläggs. Det är bäst att blötlägga det i mjölk, i frånvaro av mjölk, i kokt vatten. Detta görs för att bevara saftigheten hos kotletterna och också så att de inte kryper i pannan.
Steg 4
En oumbärlig ingrediens i kotletter bör vara lök. Det är han som kommer att göra smaken av kotletter kryddiga, ge dem saftighet och mjukhet. Lök kan antingen finhackas eller rullas i köttkvarn. Om så önskas kan grönsaker eller vitlök, som passeras genom en press, läggas till malet kött.
Steg 5
Någon föredrar att lägga grönsaker i kotletter, till exempel potatis och morötter (rå eller kokt) och någon - ost. Dessa kotletter är också läckra, men du måste erkänna att det här är en något annorlunda maträtt.
Steg 6
En annan viktig hemlighet av kotletternas luftighet och mjukhet: en liten bit smör läggs till mitten av malet kött. Försök att laga kotletter på det här sättet minst en gång, så lagar du dem bara på det här sättet.
Steg 7
Köttfärs är naturligtvis knuten till äggen, men samtidigt gör kotletterna hårdare. Det finns en väg ut: innan kokt köttfärs separeras proteinerna från äggulorna, endast vispade proteiner används.
Steg 8
För att ge kotletterna luftighet slår många av malet kött och slänger det på bordet. Om malet kött knådas i femton till tjugo minuter försvinner behovet av denna operation, effekten blir densamma.
Steg 9
Kotletter tillagas i en noggrant förvärmd stekpanna i solrosolja. Fans av stekt kotletter bör inte täcka pannan med lock, men älskare av saftiga kotletter bör definitivt göra detta.
Steg 10
Servera kotletterna varma. Det är viktigt att steka dem väl. Stekta kotletter inuti är gråaktiga, men inte alls röda eller rosa. Kotletter tillagas bäst på en gång. Det är bättre att lämna malet kött i kylen och förbereda en färsk maträtt till middag än att värma upp resterna.
