Kotletter är olika. Du kan göra ånga, diet med låg fetthalt, kotletter eller något annat. Och det är inte nödvändigt att malet kött bara innehåller kött, utmärkta kotletter erhålls också från grönsaker, till exempel från morötter, potatis eller sojabönor.
Kotletter "Norok"
Moldoviska kotletter "Noroc" kombinerar två typer kött på en gång - kyckling och fläsk - och har en intressant ostfyllning inuti. För matlagning måste du ta:
- 500 gram kycklingkött
- 300 gram fläskfilé
- 2 råa ägg
- 15 msk. skedar av rå mjölk;
- 150 gram smör;
- 75 gram holländsk ost
- ¾ glas brödsmulor;
- 1 gäng dillgrönsaker;
- salt, peppar efter smak.
Kycklingen måste tvättas, separeras från köttet från benen och rullas genom en köttkvarn. Fläskkött bör också tvättas, delas i bitar och sedan mals i en köttkvarn. Då måste du blanda båda malet köttet tillsammans och passera igenom en köttkvarn igen. I det här fallet får du en mera köttmassa för kotletter.
Knäcka råa ägg genom att dela upp äggulorna och vita i separata behållare. Äggulorna kan omedelbart hällas i malet kött och blandas väl. De vita måste piskas i ett skum och lägga till en nypa salt till dem. Femton matskedar rå mjölk bör hällas i malet kött efter äggulorna, medan du tillsätter malet peppar och erforderlig mängd salt, blanda den resulterande köttmassan. Därefter måste du försiktigt hälla de vispade proteinerna i malet kött och blanda alla ingredienserna igen.
För moldaviska kotletter "Noroc" bör du förbereda ostfyllningen i förväg, för detta bör det tidigare frysta smöret rivas på ett grovt rivjärn. Holländsk ost måste också rivas och sedan blandas med smörspån. Skölj dillgrönsaker, skaka av överflödig fukt och hugga fint, tillsätt dill i fyllningen, blanda allt.
I det här skedet kan du redan bilda små kakor av köttfärs, lägga lite fyllning i mitten av varje köttkaka och sedan nypa kanterna på den framtida kotletten för att få en oval form.
Kotletter "Nork" bör förspädas i brödsmulor och stekas i en stor mängd fett på båda sidor, lägg sedan i en djupare behållare, häll 1 kopp kokande vatten på botten av behållaren och stäng locket, sätt i ugnen och gryta kotletterna i 5-6 minuter.
Läckra patties kan göras med blandat köttfärs - potatis och kycklinglever.
Kotletter "Delikat"
För matlagning måste du ta följande ingredienser:
- 500 gram rå kycklinglever
- 1 kg rå potatis
- 2 lökhuvuden
- 2 råa ägg
- 1 glas mjöl
- 100 gram ghee;
- peppar och salt efter smak
- 150 ml vegetabilisk olja för stekning.
Rå kycklinglever måste sköljas noggrant och befrias från oätliga ådror och gallgångar och sedan passera genom en köttkvarn. Lökhuvudena ska skalas och tvättas, sedan delas upp i delar och också passeras genom en köttkvarn, tillsätt lökmassan till den malda kycklinglever. Knölarna av rå potatis måste skalas och tvättas, sedan ska potatisen rivas på det finaste rivjärnet och potatismassan läggs till den malda levern.
I samma massa måste du köra råa ägg, tillsätt malet peppar och salt efter din smak, blanda malet kött. Därefter måste du blanda ett glas mjöl med ghee, som ska förmjukas vid rumstemperatur. Blanda blandningen noggrant och tillsätt den i lever-potatisfärgen. Rör om malet kött och bilda små kotletter, stek dem under locket i en kastrull i vegetabilisk olja.
