För att ge skålen ett komplett och samtidigt unikt utseende måste den dekoreras. Chokladfigurer är ett fantastiskt fynd för älskare av läckra, vackra desserter. Dessutom är det inte svårt att göra dem.
Det är nödvändigt
-
- formar för choklad;
- chokladkakor;
- karamellfärg;
- pergament;
- penna;
- metall kakskärare.
Instruktioner
Steg 1
Bryt chokladkakan fint och smälta i ett vattenbad. Häll nu den smälta chokladen i valfri behållare och kyla den i frysen. Det är nödvändigt att kyla choklad under tillräckligt lång tid tills massan börjar härda. Värm sedan chokladen igen till driftstemperatur under kraftig omrörning. Arbetstemperaturen för mjölkchoklad är 30-32 grader och för vit choklad - 28-30 grader. Dessa åtgärder är nödvändiga för att den framtida produkten ska få en behaglig glans, hårdhet och bräcklighet. Choklad beredd på detta sätt kommer att ha en enhetlig struktur, behaglig doft och lång hållbarhet.
Steg 2
Gör figurer med speciella chokladformar. Du kan köpa dem i porslinsbutiker, konditorivaror, olika nätbutiker som erbjuder varor till konditorer. Torka av formen noggrant med en handduk, var uppmärksam på alla kurvor och små fördjupningar.
Steg 3
Fyll försiktigt formen med choklad utan att lägga hela vägen till toppen. Knacka långsamt på formen på bordet så att all luft kommer ut och choklad fördelas jämnt över alla spår. För att se till att det inte finns några luftbubblor kvar i statyn, lyft formen och titta på produktens botten.
Steg 4
Placera de fyllda formarna i kylen. Inställningstiden beror på figurens storlek. I genomsnitt tar det 10-30 minuter. För att säkerställa att chokladen är helt frusen, titta på formens botten. Färgen ska vara enhetlig. Det bör inte finnas några silverränder och skuggor på figuren.
Steg 5
Lägg en ren handduk på bordet. Vänd formuläret och tryck lätt på det på bordet. Siffrorna faller ut på handduken.
Steg 6
Använd olika färger choklad för att skapa mer intressanta och ovanliga former. Du kan kombinera flera typer av choklad i en form, vilket ger varje produkt sitt eget unika utseende och smak.
Steg 7
Gör chokladformer med en stencil om du inte har speciella former. För att göra detta, använd olika mönster på pergamentpapper (du kan översätta de tryckta bilderna).
Steg 8
Förbered chokladen på samma sätt som i steg 1. Fyll en pergamentkaka eller en liten cellofanpåse med den. Klipp av näsan på påsen. Applicera chokladen på papper och låt den frysa helt i kylen. Ta bort de frysta figurerna med en kall, skarp kniv. Detta måste göras snabbt och mycket noggrant.
Steg 9
Applicera ett tunt lager choklad på ett ark pergament och låt det härda. Från det resulterande lagret kan du klippa chokladfigurer med olika metallformar. För att göra detta måste du trycka hårt på chokladlagret med en form, bända figuren med en kniv och ta försiktigt bort den från pergamentet.
