Räkor, kammusslor, bläckfisk, musslor kan tillagas på dussintals sätt. Skaldjursrecept kan vara enkla och komplexa. Men ofta är de baserade på preliminär betning. Marinade ger en känsla av känslig fisk och skaldjur och gör rätterna ännu mer goda med dem.
Det är nödvändigt
-
- Skaldjurscocktail i en kryddig marinad:
- 1 paket (500 g) skaldjurscocktail;
- 1 citron;
- en massa persilja;
- 1 lagerblad;
- 2 medelstora tomater;
- en nypa muskot;
- nymalen svartpeppar;
- salt;
- olivolja för stekning.
- Musslor i vitt vin:
- 500 g musslor;
- ett glas torrt vitt vin
- salt;
- peppar;
- 10 gröna lökfjädrar.
- Räkor i sojasås:
- 12 kungsräkor;
- 4 msk sojasås
- 4 matskedar torrt vitt vin;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 1, 2 kalkar.
Instruktioner
Steg 1
Tina skaldjur innan du lagar mat genom att doppa den i kokande vatten i några minuter. Detta gör dem mer mättade med juice och får en mer distinkt smak.
Principen för att beta räkor, musslor eller bläckfisk är densamma - i en djup skål, blanda flytande bas för marinaden (vin, olja, fruktjuice, sojasås) och kryddor. Fisk och skaldjur placeras i blandningen och åldras i 15 minuter till flera timmar, beroende på recept. Efter en sådan beredning kan de stekas, stuvas eller bakas på grillen - inlagda livsmedel behöver inte mer komplex kulinarisk bearbetning.
Steg 2
Havs- cocktail i en kryddig marinad. Pressa saften från citronen, riva skalet på ett fint rivjärn. Hacka persiljan, mala lagerbladet i ett pulver. Lägg 2 tomater i en mixer och hugga. Tina ett paket räkor, musslor, bläckfisk, kammusslor och bläckfisk-skaldjurscocktail, lägg i en djup skål.
Strö skaldjur med olivolja, strö över citronskal, tillsätt tomatpuré, örter, lagerblad, salt, peppar och en nypa muskot. Lägg locket på skålen och kyl i 4 timmar. Ta bort skaldjurscocktailen från marinaden och stek i varm olivolja. Lägg på salladsblad före servering och droppa med färskpressad citronsaft.
Steg 3
Musslor i vitt vin. Skölj 500 g skalade musslor och lägg i en skål. Krydda med salt och peppar och täck med ett glas torrt vitt vin. Placera skålen i kylan i 15 minuter. Placera musslorna i en djup stekpanna tillsammans med marinaden och låt sjuda tills vinet avdunstar. Strö de färdiga musslorna med finhackad grön lök.
Steg 4
Räkor i sojasås. Avfrosta 12 kungsräkor, skala utan att ta bort svansarna. Lägg i en djup skål och marinad med 4 matskedar sojasås, 4 matskedar torrt vitt vin, 2 hackade vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. Marinera i en timme. Placera beredda räkor på ett rist och stek på båda sidor. Servera med grön sallad och en halv lime.
