Chicken shashlik är en enkel, snabb och viktigast av allt en mycket mångsidig maträtt. Beroende på hur du marinerar kycklingen får den nya smaker. Kycklingkebab kan vara kryddig och salt, aromatisk och delikat, lämplig för barnmat, mager och fetare.
Det är nödvändigt
- Grundläggande kycklingmarinad
- - 1 kg kycklingkött
- - ¼ kopp citronsaft;
- - ½ kopp olivolja;
- - 3 vitlöksklyftor
- - salt och nymalen peppar.
- Medelhavsstil kycklingsteknålar
- - 1 kg kycklingbröst
- -1 stor citron;
- - ½ kopp olivolja;
- - 3 vitlöksklyftor
- - ½ tsk rödpeppar klor;
- - ½ tesked grovmalt svartpeppar;
- - ½ tesked salt;
- - 50 g persilja;
- - 50 g grön basilika.
- Marinad för "asiatiska" kebab
- - 4 matskedar sesamolja;
- - ½ kopp sojasås;
- - 3 matskedar flytande honung;
- - 2 vitlöksklyftor
- - ingefära rot 4-5 cm lång;
- - 1 kg kycklingbröst.
- Yoghurtmarinad för kyckling
- - 1 kg kycklingbröst
- - 1 kopp vanlig yoghurt
- - 2 matskedar olivolja
- - 2 teskedar paprika
- - ½ tesked kummin;
- - ½ en kaffesked mald kanel;
- - ½ citron;
- - 5 vitlöksklyftor
- - salt och nymalt svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Grundläggande kycklingmarinad
Kycklingspett kan göras från olika delar av fjäderfäet. För en smalare maträtt bör du ta köttet från bröstet, de som föredrar fetare väljer låren. Kyld kött måste tvättas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och skäras i lika stora bitar. Om du stränger kyckling på långa spett skärs köttet i kuber. För att förbereda kebab på bambupinnar kan kycklingen skäras i långa remsor.
Steg 2
När du förbereder en marinad för kycklingkebab är det värt att överge det aggressiva fermenterade mediet, på grundval av vilket vissa marinader för kött görs. Delikat fjäderfäkött, skuren i små bitar, när det marineras i kiwi, papaya eller ananaspuré kommer att förlora sin struktur, musklerna blir till bomullsull. Syrabaserade marinader - vin, citronsaft, vinäger, yoghurt - håller kycklingen saftigare och behåller köttets struktur, förutsatt att du inte låter kycklingen marinera för länge. Det räcker från en halvtimme till en och en halv för att köttet ska vara mättat med marinaden, för att anta dess arom, men samtidigt för att bevara fibrerna.
Steg 3
För att göra en aptitretande skorpa på magert kycklingkött, tillsätt lite vegetabilisk olja i marinaden. Kycklingmarinaden kan också innehålla örter som dill, timjan, persilja, rosmarin, liksom vitlök, lök, paprika, salt, citrusskal och olika nationella blandningar av kryddor. Den enklaste kycklingmarinaden består av olivolja, citronsaft, några vitlöksklyftor, salt och nymalt peppar. För 1 kg kött bör det finnas ungefär en kopp marinad. Lägg kycklingen i ett glas eller en plastbehållare, täck med nypiskad marinad och kyl i 30-60 minuter.
Steg 4
Om du grillar kebab på bambupinnar för att förhindra eld, blötlägg spettarna i kallt vatten i förväg. Sträng kycklingen på spett, om så önskas, omväxlande med bitar av grönsaker - lök, paprika, tunna ringar av förinsylt zucchini zucchini, hela körsbärstomater. Koka kebaberna i 10 till 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 5
Hur man marinerar kyckling i medelhavsstil
Medelhavets doft och smak är otänkbart utan den magnifika olivoljan, saftiga citroner, aromatiska örter och doftande vitlök. På grundval av alla dessa gåvor i naturen kan du förbereda en doftande marinad som passar bra med kyckling. Tvätta citronen, torka den och rulla den flera gånger på arbetsytan, tryck på frukten med handflatan så att mer juice kommer ut ur den. Ta bort skalet från citronen med en grönsaksskalare eller ett fint rivjärn. Pressa ut saften. Skala och hugga vitlök med en bred, skarp kockkniv. Hacka basilika och persilja fint. Kombinera citronsaft med salt, heta rödpepparflingor och nymalt svartpeppar. Vispa blandningen lätt för att lösa upp saltkristallerna. Tillsätt olivolja, vitlök, örter och skal. Vispa blandningen lätt igen. Skölj kycklingen, torka och skär den i kuber. Lägg köttet i marinaden, täck och skaka kärlet väl så att kycklingen är täckt med marinad på alla sidor. Kyl i 30-90 minuter. Ta ut det 10-15 minuter innan du lagar kebab. Sträng köttbitarna på grillspett och grill grillspettarna, vrid ibland, över kol eller på grillen.
Steg 6
Hur man marinerar kyckling till "asiatiska" kebab
I asiatiska rätter används ofta en blandning av vegetabilisk olja, honung och sojasås för betning. Denna marinad är också perfekt för kyckling. Skölj köttet, torka och skär i kuber. Skala och hugga vitlök. Ta bort huden från ingefäraroten och riv den på ett fint rivjärn. Kombinera flytande honung, sesamolja, sojasås, vitlök och ingefära. Lägg kycklingbitarna i en tät dragkedja, häll i marinaden, stäng påsen och skaka väl. Lägg köttet i kylen i 30-60 minuter. Sträng kycklingen på förblöt i bambuspett. Stek utan att glömma att vända i 10-15 minuter tills köttet blir mörkt gyllene och glansigt. Servera kycklingspettarna ströda med hackad grön lök.
Steg 7
Hur man marinerar kyckling till grillspett i yoghurt
På basis av yoghurt erhålls mjuka och mjuka marinader som passar bra med kyckling. Smak och arom hos betningsblandningen beror på kryddorna som läggs till den fermenterade mjölkprodukten. De kan vara nästan neutrala, eller de kan förvåna dig med en orientalisk rikedom av färger. För att marinera kött i Mellanöstern-stil, ta bort skalet från citronen och pressa saften, skala vitlök och passera genom vitlökspressen. Häll olivolja och citronsaft i yoghurt, tillsätt zest och vitlök, krydda med torkad paprika, rödpeppar, kummin och kanel. Vispa blandningen lätt. Lägg kycklingbitar i en behållare med marinad, täck och skaka väl. Lägg köttet i kylen i en timme. Steka kycklingen och grilla över kolen i 10-15 minuter, kom ihåg att vända tills spettarna är guldbruna.
