Att baka en riktig kex är inte en lätt uppgift. Det kommer att kräva både erfarenhet och skicklighet, och viktigast av allt - en stor önskan att lära sig. Men att göra degen är bara halva slaget. Färdiga kakor måste fortfarande delas jämnt för ett lager och dekoreras. Det krävs ett bra verktyg och lite tålamod för att få en felfri skärning på en kex. Hur hanterar man den här mödosamma uppgiften och skär på kexkakan korrekt?
Instruktioner
Steg 1
Om du är säker på ditt öga, använd sedan en lång kniv (minst 25 cm) med ett tandat blad för att skära kexet. Klipp först "puckeln" (bumpen) från kakans yta. Mät svampkakans höjd och gör några slitsar i mitten för att markera halva kakan runt hela omkretsen. Tryck lätt på kakan med handen och vrid den långsamt moturs, med den andra handen, såg med en kniv mot dig längs de angivna märkena. Klipp djupare och djupare medan du fortsätter att rotera kakan. Flytta kniven djupare mot mitten med varje ny vridning tills kakan är helt skuren. Så med lite exakta sågrörelser delar du upp den framtida kakan i två skivor.
Steg 2
Skaffa en bakverk av plast med en snöre. Med hjälp är det mycket enkelt att skära bitar av den önskade tjockleken. En anordning med en snöre för att skära en kex liknar något en klädhängare, vars ändar är gummipinnar och flera nivåer för en snöre. Placera enheten med gummifötter på bordet och skjut den långsamt genom kakan och skär den med en sträng strikt i mitten.
Steg 3
Vissa konditorer använder tvinnad tråd eller fiskelinje. Vik tråden runt kexet på önskad höjd, korsa ändarna och dra långsamt i dem. Klippet är ganska jämnt, men kexet kan smula mycket. Markera i så fall bara platsen för skärning med en tråd och försök att skära kakan i den markerade cirkeln med en kniv.
