Ung sorrelsoppa har en delikat doft av grönska. Du kan använda kött eller en bit kyckling till buljongen. På grund av sin sura smak har denna soppa ett andra namn - surkålsoppa. Och de kan serveras både varma och kalla.
Det är nödvändigt
-
- 300-400 g sorrel;
- ett pund magert nötkött eller kalvkött;
- 3-4 medelstora potatisar;
- 1 morotrotgrönsak;
- 3 ägg;
- vegetabilisk olja;
- peppar och örter.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, täck med kallt vatten och koka. När vattnet har kokat, tillsätt salt. Avlägsna regelbundet skum och fett från ytan. Om det inte tas bort i tid, kommer fettet under långvarig tillagning att ge buljongen en fet smak.
Steg 2
När köttet blir mjukt tar du ut det, skär det i små bitar, silar buljongen och lägger det på elden igen.
Steg 3
Skär de skalade potatisarna i kuber, skivor (som du vill) och doppa i en kastrull. Stek sedan lökarna i vegetabilisk olja och lägg dem också i soppan. Kontrollera buljongen för salthalt.
Steg 4
Skär den tvättade syren, helst unga gröna, då blir soppan särskilt doftande. Använd inte stjälkar. Kasta sorreln i den kokande buljongen och rör om, gröna kokas snabbt, på bokstavligen en minut.
Steg 5
Doppa det skivade köttet i soppan, du kan inte lägga det i pannan, utan tillsätt det i portioner till varje tallrik när du serverar det.
Steg 6
Nu är det bra, som för en omelett, slå äggen i en kopp och häll i sorrel kål soppa, medan du ständigt rör om innehållet i pannan. Soppan är klar.
Steg 7
Du kan göra det annorlunda. Koka äggen hårt, skala och skär i kuber, halvor eller kilar och lägg sedan direkt på tallrikarna.
Steg 8
Slutligen hacka gröna lökar och persilja, när du serverar, lägg gräddfil i kålsoppan och strö över hackade örter på toppen.
