Sorrelkålsoppa är en mycket välsmakande kombination av sammetslen buljong, öm bovete, svampostmassa, grönsaker och örter med surhet. Vad kan vara bättre och bättre på en varm sommardag?
Ingredienser:
- 2 stora gäng sorrel;
- 1 liten massa nässlor
- 1 massa gröna (dill, lök och persilja);
- 1 stor morot;
- 1 lök;
- 3 påsar bovete;
- 1-2 bearbetad ost (helst svamp);
- 4 ägg;
- 1 potatis;
- 4 matskedar solrosolja;
- 300 g gräddfil;
- salt;
- 1 tesked kryddor (humle-suneli och svartpeppar).
Förberedelse:
- Häll solrosolja i en kastrull med tjock botten, lägg den på medelhög värme och värm väl.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i små kuber. Lägg beredda grönsaker i het olja, stek tills den är gyllenbrun.
- När grönsakerna får önskad färg måste de hällas med 2-3 liter vanligt vatten och kokas, kryddas med salt, peppar och suneli humle. Observera att först måste du bara hälla i 2-3 liter vatten, och om kålsoppan är tjock kan de spädas lite mer.
- Tvätta potatisen, skala, skär i små kuber och lägg sedan i den kokande buljongen. Skicka bovete i påsar dit också. Varför påsar? Allt är väldigt enkelt. Således kommer spannmålen inte att rötas utan kommer att mättas med smaken av buljong och kryddor.
- Koka innehållet i kastrullen tills bovete och grönsaker är färdiga, ta sedan bort påsarna med bovete på en tallrik och sval och fortsätt att laga grönsakerna på låg värme.
- Gröna, inklusive sorrel och nässla, tvätta, skaka av, hugga med en kniv, lägg till kålsoppan och koka i 10-15 minuter.
- Efter denna tid, skär svampmassan i stora kuber, tillsätt kålsoppan och koka upp den. Koka allt tillsammans i 5-7 minuter, rör om hela tiden tills ostmassan är helt upplöst.
- Koka alla ägg tills de är ömma, svala, skala och skär dem på mitten.
- Ta djupa skålar. Lägg 3-4 matskedar kokt bovete och 1 halv ägg i varje tallrik. Häll allt detta med kålsoppa, krydda med gräddfil. Bäst serveras med rågbröd.
