Lingonberry har varit känt för mänskligheten under lång tid som en källa till vitaminer, användbara organiska syror och spårämnen. Dess helande egenskaper nämns av de antika grekerna och romarna. Ryska herbalists från 1700-talet rekommenderar användning av lingonbär och blad för sjukdomar i ögonen, urinvägarna, mag-tarmkanalen och hjärtat. Våra förfäder lärde sig att lagra lingon utan att förlora sina medicinska och smakliga egenskaper. Dessa metoder är fortfarande relevanta idag.
Blött lingon
Detta är det enklaste och vanligaste sättet att lagra lingon. Sortera ut bären, ta bort bortskämda och skogsrester. Skölj under kranen och överför till glasburkar. Häll i kallfiltrerat vatten, eller ännu bättre - källvatten, med hastigheten 1 till 2 (1 del bär, 2 delar vatten). Stäng plastlocket eller linda en bomullsduk runt burkens hals. Rulla inte upp! Förvara på en sval, mörk plats, även om blöta lingon håller sig bra vid rumstemperatur.
Vid förvaring under lång tid kan en transparent gelatinös film som liknar kombucha bildas på vattenytan. Du kan få ut det och kasta bort det, eller så kan du lämna det, det skadar inte sig själv.
Efter ungefär en vecka blir vattnet i burken rött och bären blir mjuka medan de inte tappar sina egenskaper alls. Vatten kan konsumeras som en dryck mot förkylning, som ett botemedel mot baksmälla och matsmältningsbesvär. Om det behövs, lägg bara vatten i burken. Lingon är perfekta för att göra efterrätter, pajfyllningar, som en del av en garnering för kötträtter. Hjälp till att lindra tidig toxicos hos blivande mödrar.
Fryst lingon
Sortera bären och placera dem i frysen genom att fördela dem i behållare eller påsar. Om du bestämmer dig för att skölja lingonarna innan du fryser, strö dem efter sköljning mellan två lager pappershanddukar och torka. Eller vänta tills bären är torra. Ta ur frysen före användning och låt tina vid rumstemperatur. Avfrostning i mikrovågsugnen eller användning av varmt vatten kommer att leda till förlust av näringsämnen, och dessutom blir bären mycket mjuka och förlorar sin form. För att användas som fyllning eller bas för gelé (kompott, fruktdryck) passar de, men för en maträtt - inte längre.
Ångad lingon
Sortera ut bären, skölj, häll i en kastrull. Stäng locket och lägg det i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i en och en halv till två timmar. Sedan kan du öppna ugnsluckan och simma lingonbäret. Efter en och en halv timme stänger du av ugnen, stänger dörren och lämnar pannan med bär tills den svalnat helt. Överför sedan till burkar och stäng med plastlock.
När du svävar minskar bären kraftigt i volym, byter färg från röd till ful grå, vilket inte alls betyder att de blir mindre användbara. Ångade lingonbär kan lagras under ett helt år, även vid rumstemperatur.
Ångad lingon smakar bättre än blöt, särskilt när honung eller socker tillsätts. Den kan användas för att göra stuvad frukt, gelé, konserver, pajfyllning och även som en av ingredienserna för rätter som anka med surkål eller gås med äpplen.
Lingonberry pastila
Blanda de sorterade och tvättade bären med strösocker i förhållandet 2 till 1 och koka under konstant omrörning tills de är tjockare. När massan är helt sval, skär den med en kniv eller sax i remsor, strö över socker och förvara i kartonger eller trälådor med hål för ventilation.
Lingonberry marshmallow kan användas som en naturlig delikatess, som också har medicinska egenskaper, för att laga kompott och gelé. Pastila hjälper till att rengöra matsmältningskanalen, förser kroppen med vitaminerna A, B, C, E och grupp B.
Konserverad lingon
Skölj de sorterade lingonbären, häll 2 koppar bär i burken och 0,5 kopp strösocker ovanpå. När innehållet sätter sig, lägg till fler bär och sand. Och så vidare tills burken är full. Förvara på en sval, mörk plats.
