Kalvkött innehåller en stor andel proteiner och ett helt vitaminkomplex, samt järn, kalium och fosfor. På grund av den enkla assimileringen i kroppen av aminosyror och mineraler som finns i kalvkött, anses detta kött vara mycket användbart och rekommenderas för mat och barnmat. Kalvköttets näringsvärde under värmebehandlingen minskar praktiskt taget inte.
Det är nödvändigt
-
- För kalvkött i gräddsås med lök:
- 500 g kalvkött;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- salt.
- För såsen:
- 0,5 kopp gräddfil;
- 1 lökhuvud;
- en matsked mjöl;
- vegetabilisk olja;
- salt.
- För kalvköttbiff:
- 500 g kalvkött;
- 2 ägg;
- ett glas brödsmulor;
- 3 matskedar smör;
- malen svartpeppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Sirloinen är perfekt för att laga kalvkött i gräddsås med lök. Tvätta och torka köttet. Skala av senorna, om några, skär i delar 1, 5-2 centimeter tjocka och slå av med en träklubba eller hacka.
Steg 2
Strö över salt och svartpeppar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg på hög värme. Lägg kalvköttbitarna i en het stekpanna. När köttet har brunats på ena sidan vänder du biten till den andra sidan. Överför det färdiga köttet till en maträtt.
Steg 3
Skala löken och hugga fint. Häll olja i en annan kastrull och stek lökarna i den. Strö med mjöl när lökarna är brunade och guldbruna. Stek sedan löken lätt med mjöl, tillsätt gräddfil och juice som erhållits från kalvkött. Koka såsen i 3-5 minuter, ta bort den från värmen och krydda med salt efter smak. Du kan lägga till valfri färdiggjord tomatsås eller ketchup i denna sås för ytterligare smak och pikant.
Steg 4
Häll den beredda såsen över kalvköttet före servering. Koka stekt potatis för en sidrätter.
Steg 5
Kalvköttbiff. Välj en filé för denna maträtt, tvätta kalvköttet och torka med en handduk. Skär i skivor som är cirka 2 centimeter tjocka och slå noggrant med en hacka. Strö de beredda köttstyckena med salt och peppar.
Steg 6
Vispa äggen väl och blöt i de vispna kalvbitarna. Rulla dem sedan på båda sidor i brödsmulor. Du kan göra din egen rump biff panering. För att göra detta, ta gammalt vitt bröd och riv det på ett grovt rivjärn.
Steg 7
Smält smör eller fett i en stekpanna, värm väl och lägg bitarna av kalvkött i den. Stek köttet tills det är guldbrunt och vänd sedan till andra sidan. Om ungefär tio minuter är kalvbiffen klar.
Steg 8
Efter stekning lägger du köttet i ugnen i tio minuter, eftersom lagret av kex saktar ner köttets uppvärmning.
Steg 9
Servera med stekt potatis, gröna ärtor och majs. Häll rumpbiffen med smält smör eller saften som kommer ut under tillagningen.
