Kvass är en ganska vanlig dryck bland det ryska folket, som inte bara används för att släcka törst (särskilt under den heta årstiden) utan också för att förbereda olika rätter (gelé, kålsoppa, okroshka och andra).
Naturligtvis är det enklaste alternativet att köpa en färdig dryck i butiken. I extrema fall, köp en surdeg, fyll den med vatten och stå i en viss tid. Men hemlagad kvass kännetecknas av doften av rågbröd och sur smak. Det finns ett stort antal recept: baserat på bröd, rabarber, bär, rödbetor etc.
För att få rågkvass måste du först förbereda smällare. För att göra detta, skiva rågbröd och steka dem lätt i ugnen. Färdiga smällare hälls med varmt vatten ett tag. Därefter dräneras infusionen, nytt vatten tillsätts till krackarna, som efter ett par timmar blandas i den första portionen. Det är denna blandning som måste kylas till rumstemperatur, tillsätt sedan strösocker efter smak (som regel räcker ett glas socker för en tre liters burk) och utspädd jäst. Behållaren måste placeras på en varm plats i 12 timmar. Häll den färdiga bröddrinken i beredda flaskor eller burkar och kyl. Det är att föredra att äta kyld!
För att förbereda enkelt brödkvass behöver du flera skivor "Borodino" -bröd, en handfull russin, 1-1,5 koppar socker och en tesked jäst. Receptet är populärt på grund av sin enkelhet. Stek de hackade bitarna i ugnen tills de är gyllenbruna, lägg dem på botten av en tre liters burk, tillsätt resten av ingredienserna, tillsätt vatten och täck (men stäng inte) ett lock. På en dag är hemlagad kvass helt klar för användning.
Om så önskas kan du lägga till några myntablad, svarta vinbär, en nypa kanel eller lite honung. På grund av detta blir drycken mer raffinerad med en original smak och lukt.
