Hemlagad kvass är en mycket god och hälsosam dryck som är användbar för personer med hjärt-kärlsjukdomar, gastrit med låg surhetsgrad i magen, liksom de som har försvagad immunitet. Det blir inte svårt att förbereda riktig rysk kvass, det viktigaste är att följa receptet.
Användbara egenskaper hos kvass
Det finns legender om kvassens fördelaktiga egenskaper. Verklig hemlagad kvass förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen i människokroppen, hämmar patogen mikroflora. Denna dryck ökar effektiviteten, den används för att förhindra vitaminbrist, eftersom kvassen innehåller många spårämnen (magnesium, kalcium, mjölksyra och fosfor), vitaminer (grupp B, E), aminosyror.
Kvass är användbart för behandling av nervsystemet, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck, samt för att förbättra humör på grund av närvaron av aminosyror, kalcium, magnesium och B-vitaminer i drycken. Bröd kvass läker ögonsjukdomar, ökar styrkan och stärker tänderna, används ofta i dieter för viktminskning, hjälper utsöndringen av magsaft. Kvass med tillsats av rödbetor har en koleretisk effekt, det återställer leverceller och används för arytmier.
Recept för att göra riktig kvass
För att göra riktig hemlagad kvass behöver du följande ingredienser:
- en limpa Borodino-bröd (500-700 gram);
- en handfull russin;
- 60 gram jäst;
- ett glas strösocker
- 8 liter renat vatten.
Jästen ska vara färsk och brödet för vörten bör vara råg. Det rekommenderas att förvara kvass på en sval plats. Den färdiga drycken bör konsumeras på två till tre dagar; vid långvarig förvaring tappar den sin smak, blir sur.
Skär Borodino-rågbröd i skivor, lägg på ett bakplåt eller stekpanna och skicka till en uppvärmd ugn för att torka. Ju mörkare krutonger blir, desto mörkare blir kvassen. Försök att inte bränna brödet, annars smakar drycken bitter. Ta en stor emaljkruka och häll 8 liter förrenat vatten i den, sätt på eld, koka. Skicka ett glas strösocker och stekt kex i vattnet, sval. Som ett resultat bör vattnet vara ljummet.
Sopa det kylda vattnet med en skål från pannan, lös upp jästen i den. Häll sedan tillbaka i potten, rör om med en träsked för att fördela jästen jämnt. Knyt en bit ostduk eller tyg över toppen av potten och lägg åt sidan på en mörk plats i två dagar för att jäsa.
Efter att tiden har gått, sila kvassen genom flera lager ostduk, om du vill kan du lägga till lite mer strösocker. Häll den sötade och ansträngda drycken i tre liters burkar, kasta en liten handfull russin i varje. Täck burkarna med fat och kyl i 24 timmar.
Verktygen för att göra kvass måste vara emaljerad eller glas, aluminiumpannan är oxiderad så att vörten inte kan kokas i den.
Ett sediment ska bildas längst ner i burken. Häll kvassen försiktigt genom en sil över rena burkar, försök att inte skaka sedimentet. Överför russin till kvassen. En riktig rysk drink är klar, du kan njuta av dess syrliga och rika smak.
