Makrill är en hälsosam marin fisk. Det värderas för sin låga kostnad, nästan fullständig frånvaro av ben, liksom för de fördelaktiga mineraler, vitaminer och spårämnen som utgör dess sammansättning. Du kan laga makrill hemma på vilket sätt du vill - koka, steka, gryta, baka, burka och, naturligtvis, beta.
Fryst makrill betar recept
Du kommer behöva:
- fryst makrill, 3 st.;
- båge, 1 huvud;
- vitlök, 3 kryddnejlika;
- socker, 1 tsk;
- salt, 1 msk. skeden;
- ättika (9%), 3 msk. skedar;
- vegetabilisk olja, 2 msk. skedar;
- malet peppar, 1 nypa
- pepparkorn, 6 st.;
- lagerblad, 5 st.
Skölj makrellen noggrant, skala och skär i stora bitar, lägg i en djup kastrull. Under denna tid bör fisken inte tina. Hacka löken fint och hacka vitlök, lägg med fisken. Tillsätt salt, socker, vinäger, olja och kryddor där, blanda. Ordna fisken i burkar (eller lägg i en stor) och förvara i kylan en dag.
Recept för betning av makrillfiléer
Detta kräver följande komponenter:
- makrill, 1 st.
- salt, 1 msk. skeden;
- socker, 1 tsk;
- vitlök, 2 kryddnejlika;
- kryddor: pepparkorn, timjan, rosmarin, efter smak.
Skölj makrillen, ta bort inälvorna och ackordet med ben.
För att snabbt ta bort notokordet bör ett litet snitt göras längs ryggraden.
Skär fisken i hälften och använd en pincett för att ta bort de återstående små benen. Kombinera salt, socker och kryddor i en separat skål, dela upp i tre lika stora portioner.
Lägg fisken i en långsträckt behållare enligt följande: kryddblandning - halv fisk - kryddblandning - andra hälften av fisk - kryddblandning. Lägg behållaren i kylen i minst en dag.
Ju större fisk, desto längre ska den stå i kylen.
Ta bort makrellen efter den tid som krävs, töm vätskan, skölj fisken från alla typer av föroreningar under kallt vatten. Förpacka varje hälft av fisken i folie, lägg i en behållare, stäng locket ordentligt och kyl i en vecka. Färdig inlagd makrill förvaras i kylen.
Recept för betning av makrelskivor
För att laga fisk enligt detta recept hemma behöver du:
- makrill, 3 st;
- vinäger (3%), 2 tsk;
- salt, 1 msk. skeden;
- socker, 1 msk. skeden;
- vegetabilisk olja, 100 ml;
- malet peppar, 1 nypa
- senap, 1 tsk;
- dill.
I makrill måste du skära av svansen, huvudet, fenorna och rengöra resten av skalor, inre organ och ben. Skär fisken i stora bitar. Lägg fiskbitarna i en långsträckt behållare och placera lager med finhackad dill mellan dem. Blanda kvarvarande ingredienser och häll makrillen på toppen med den resulterande såsen. Stäng behållaren och låt den vara kall i 4 timmar.
