Pilaf har länge upphört att vara en maträtt med endast uzbekiska köket. Det tillagas överallt. Det finns många recept på utsökt pilaf. Någon ersätter fårkött med kyckling, någon lägger bönor istället för kött. Vegetabilisk pilaf med svamp är ett utmärkt sommaralternativ.
Det är nödvändigt
-
- ris för pilaf - 400 g;
- svamp - 400 g;
- lök - 2 huvuden;
- morötter - 2 medium;
- krydda för pilaf;
- salt att smaka;
- vatten.
Instruktioner
Steg 1
Beredningen av pilaf börjar med beredningen av riset. Uzbekiskt ris devzira passar bäst för pilaf. Men om inte, använd brunt, vilt eller långkornigt ris. Koka vatten. Sortera riset, skölj väl med kallt vatten. Lägg riset i en behållare, häll kokande vatten över och låt stå under locket i 1 timme så att kornen absorberar vattnet.
Steg 2
Medan riset kokar måste du förbereda stekning och svamp. Skala morötter och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken. Skicka grönsaker till stekpannan. Först morötter, tillagningstiden är cirka 10 minuter. Tillsätt löken efter 5 minuter, den kokar snabbt. Överför den färdiga stekningen till en tallrik.
Steg 3
Förbered svampen. Om du använder skog bör de kokas i förväg och sedan stekas. Om du vill laga svamp eller ostronsvamp kan du steka dem direkt. Tvätta svampen, skär i tallrikar. Lägg i en stekpanna och låt sjuda under locket. Överför de färdiga svamparna till en tallrik.
Steg 4
Alla ingredienser för pilaf är färdiga. Lägg svamp i en kastrull med en tjock botten eller kittel, sedan lök och morötter, ris på toppen. Produkterna måste hällas med kokande vatten upp till riset, men inte mer. Vattnet ska bara visa sig något över kornen. Tända en eld. Koka, täckt, i cirka 40 minuter på låg värme, så att vattnet är helt borta.
Steg 5
Strö riset med kryddor och salt för att täcka hela ytan. Glöm inte att lägga till bärbärsbären. De kommer att lägga krydda till skålen. Låt pilaven laga mat i ytterligare 5 minuter.
Steg 6
Stäng av elden. Rör om pilaf för att blanda ris, svamp, stek och kryddor jämnt. Skär ett par skär i skålen och låt den vara öppen så att ånga och fukt avdunstar helt och riset är smuligt.
Steg 7
Om du vill kan du lägga till andra grönsaker i pilaf. Till exempel paprika. Det bör beredas tillsammans med morötter och lök. Svamp kan ersättas med bönor. Du kan använda färdiga eller koka den. Du kan också experimentera med spannmål. Prova bovete eller bulgur istället för ris. Vegetabilisk pilaf med svamp, kokt utan olja, är en utmärkt kosträtt med god smak och näringsegenskaper.
