Pilaf är en orientalisk maträtt gjord av ris, kött och olika kryddor. Samtidigt kan vegetarianer och de som fastar njuta av det. För att göra detta måste du ersätta kött med grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- 2 koppar ris
- 5-6 st. morötter;
- 3-4 lök;
- 2 tomater;
- 2 st. paprika;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 tsk kummin;
- ½ tsk markgurkmeja;
- 1 tsk koriander (malet eller i frön);
- salt;
- malen svartpeppar;
- gröna;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först riset: sortera igenom det för att rensa upp skräp. Skölj sedan i sju vatten enligt följande: häll spannmålen i en bred skål, täck med kallt vatten, rör om med händerna, kasta i ett durkslag eller sil, töm vattnet och upprepa denna procedur totalt 7 gånger. Efter sköljning, täck riset med varmt vatten och låt det suga ett tag.
Steg 2
Tvätta och skala grönsaker. Skär lökarna i halva ringar, paprikorna i tärningar och morötterna i remsor eller cirklar, eller riv på ett grovt rivjärn. Doppa tomaterna i några sekunder i kokande vatten, sedan i kallt vatten, skala av dem, skär dem på mitten, ta bort fröna och hugga köttet fint.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en gryta eller kastrull med tjocka väggar, sautera den hackade vitlöksklyftan i den tills den är gyllenbrun, ta bort den och kasta den. Häll kryddor i oljan: kummin, gurkmeja, koriander och stek lite.
Steg 4
Tillsätt sedan löken och stek tills den blir genomskinlig. Tillsätt sedan hackade morötter, paprika och tomater, rör om och låt sjuda lite. Krydda grönsakerna med salt och peppar efter eget tycke. Om du gillar kryddiga rätter, förutom svartpeppar, kan du krydda pilaf med rött.
Steg 5
Lägg riset i ett durkslag och dränera. Lägg den i en kastrull ovanpå grönsakerna, mjuk och fyll den med varmt vatten så att den täcker spannmålen med två fingrar. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck pannan och simma i 20-25 minuter.
Steg 6
Efter denna tid, tillsätt vitlök till pilaven: ta bort den övre skalen från skivan utan att skala den till slutet, skär den på 2-3 ställen och stick den i riset i mitten av pannan för att berika pilaven med arom. Sätt sedan på locket igen och koka skålen i 10-15 minuter.
Steg 7
Ta bort pilaf från värmen, rör om, smak, salt och peppar vid behov. Tillsätt finhackade örter (dill, persilja, basilika), låt stå i 10 minuter och servera sedan.
