Italienska köket är populärt över hela världen idag, och vissa rätter, vars hemland är Italien, finns idag inte bara i italienska restauranger utan också i de flesta ryssarnas hemmeny. Lasagne anses vara en av de mest populära rätterna från det italienska köket.
Det finns otaliga sätt att göra lasagne, och du kan använda kött, grönsaker, skaldjur, bär, frukt och ost som fyllning. Därför beror ingredienserna som används för att göra lasagne inte så mycket på det traditionella receptet på denna maträtt som på kockens fantasi. För att göra lasagne behöver du först en speciell lasagnedeig (du kan köpa den färdig i nästan alla stora stormarknader eller göra den själv) och fyllningen. Du kan ta kött, grönsaker eller skaldjur som fyllning. Den mest intressanta smaken erhålls genom att kombinera skaldjur med grönsaker.
För att förbereda lasagne med skaldjur behöver du: för degen - 250 gram premiummjöl och andra klass mjöl, fyra ägg, en tesked olivolja, salt efter smak; för fyllning - 200 gram skalade räkor, bläckfisk och musslor, en tomat, ett glas vatten, salt och lagerblad efter smak, persilja, olivolja för stekning; för dressing - bechamelsås, gräddost.
• Gör degen: Blanda båda mjölen med ägg, salt och olivolja. Knåda degen tills den är jämn.
• Lägg den färdiga degen i kylskåpet i en halvtimme, tidigare förpackad i plastfolie.
• När degen "vilar" formar du den till en korv med händerna och skär den i lika stora delar. Rulla var och en av bitarna ordentligt och uppnå en arktjocklek som inte överstiger en och en halv millimeter.
• Skär de rullade lasagnearken i jämna, långa och breda remsor. Om processen att göra degen verkar för komplicerad för dig, köp bara färdig pasta i butiken och koka eller blötlägg i vatten före användning.
• Förbered fyllningen: koka musslor, bläckfisk och räkor i saltat vatten och överför till en stekpanna med uppvärmd olivolja.
• Tillsätt hackade tomater, lagerblad och vatten till skaldjuret och låt sjuda i femton minuter. Kom ihåg att röra på fyllningen då och då.
• Tillsätt finhackad persilja till skaldjuret en minut innan du lagar mat.
• Smörj en ugnsform och häll lite béchamelsås på botten. Lägg det första lagret av pasta ovanpå det och ett tunt lager fyllning ovanpå.
• Häll såsen och gräddosten över fyllningen och lägg på ett nytt lager pasta. Överför lagren med fyllning och pasta omväxlande, medan det översta lagret måste vara fyllningen. Det hälls över med sås.
• Strö ost på lasagnens översta lager och lägg skålen i ugnen, förvärmd till 180 grader. Baka i 40 minuter.
• Servera färdig lasagne i kombination med någon grön sallad.
