Du kan smaka äkta italiensk lasagne inte bara i restaurangen! Att laga detta mästerverk av italiensk mat hemma är helt verkligt och inte så svårt. Detta recept beskriver hela processen för att tillverka lasagne, inklusive att arbeta med degen. Du kan också förkorta tillagningstiden genom att köpa färdiga degark.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 4 ägg
- - 250 g mjöl;
- - 1 nypa salt
- - 1 tesked vegetabilisk olja
- För Bolognese sås:
- - 600 g köttfärs
- - 5 tomater;
- - 2-3 lök;
- - 100 ml torrvin
- - 1, 5 Art. matskedar smör;
- - 2 vitlöksklyftor
- - salt;
- - kryddor: malet peppar, basilikumgrönsaker (kan ersättas med persilja);
- - olivolja (eller vilken grönsak som helst) - 3-4 msk. skedar.
- För Bechamelsås:
- - 100 g mjöl
- - 1 liter mjölk
- - 100 g smör;
- - salt, peppar.
- För pulver:
- - 50 g hård ost.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först Bolognese-såsen. Vi tvättar tomaterna, skalar dem och maler dem i en mixer (eller riv dem) tills de är puré. Hacka löken i små kuber, riv vitlök eller finhacka den. Lägg grönsaker och smör i en stekpanna och värm. Sedan skickar vi löken dit och steker lätt tills det är mjukt. Tillsätt hälften av vitlök och stek lite mer. Ta sedan bort lök och vitlök från pannan och lämna oljan i den. Lägg köttfärsen i smöret och stek tills det är mjukt och rör om hela tiden. Sedan returnerar vi lök och vitlök, tillsätt tomatpuré och vin. Rör om, täck med tätt lock och simma i 40-50 minuter på låg värme. Till den färdiga såsen måste du lägga till resten av vitlök samt hackade örter.
Steg 2
Knåda degen under tiden. Häll mjölet i en skål, samla det i en skiva och gör en depression i mitten. Häll ägg i det, förblandat till en enhetlig färg. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och knåda sedan den hårda degen. Sedan lägger vi den i kylskåpet i en halvtimme.
Steg 3
Matlagning Bechamelsås. Tillsätt mjöl till det smälta smöret, blanda. Vi tar bort pannan från värmen och börjar gradvis tillsätta kall mjölk och rör hela tiden om blandningen. Du bör få en homogen konsistens av halvflytande gräddfil. Om klumpar har bildats, snurra såsen i en mixer eller passera genom en sil.
Steg 4
Vi tar degen ur kylskåpet och rullar ut den tunt. Arktjockleken bör inte överstiga 3 mm. Skär arket i rektanglar enligt storleken på formen där vi ska baka lasagnen. Det är bättre att laga lakan i en stor kastrull. Koka vatten, lös upp 1 matsked salt och vegetabilisk olja i det. Kasta 3-4 ark deg i vattnet och koka tills det är halvkokt - i genomsnitt 3-4 minuter. Vi sprider lakan på en handduk för att torka.
Steg 5
Vi börjar sprida lasagnen. Ugnen kan förvärmas till 180 grader. Smörj först formen med Bechamelsås (1-2 msk). Sedan lägger vi ett degark. Lägg ut ett lager av bolnese sås ovanpå, sedan Béchamel igen, sedan ett blad igen - upprepa sekvensen tills vi når toppen av formen. Strö över det övre bladet med riven ost. Vi bakar lasagne i ugnen i 40-50 minuter - tills den är gyllenbrun.
