Du kan laga sill hemma på egen hand, det finns inga speciella hemligheter i beredningen. Det viktigaste för att du ska få en lätt saltad välsmakande sill, måste du välja rätt färsk fisk, i det här fallet garanteras du framgång. Fryst fisk är också lämplig för dig, men den måste lagras i butiken i enlighet med alla regler. För saltning, välj hel fisk som är jämn, silverfärgad, med tjock rygg och intakta fenor.
Det är nödvändigt
-
- Sill från Atlanten eller Svarta havet - 1 kg,
- Spring eller förvara dricksvatten - 1 liter,
- Havs- eller matsalt av grov malning - 6 matskedar utan glid,
- Granulatsocker 4 matskedar utan glid,
- Kryddor - koriander
- kummin
- dillfrö
- lagerblad
- nejlika
- kryddpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tina fryst fisk i förväg. För att göra detta kan du lämna den på kylskåpets nedre hylla över natten eller blötlägga i kallt, lätt saltat vatten i ett par timmar.
Steg 2
Skölj fisken i rinnande kallt vatten, ta försiktigt bort gälarna från den. Torka av den lätt med händerna, ta bort skalorna och var försiktig så att den inte skadar den känsliga huden.
Steg 3
Förbered saltlösning - en saltlösning där sill kommer att saltas. För att göra detta, koka vatten, häll kryddor i det i en halv tesked, lös upp salt och socker i det. Du kan hälla en tesked nypressad citronsaft i saltlaken.
Steg 4
Placera fisken i rektangulära kärl och fyll den med kyld saltlösning, den ska täcka den helt. Täck krukorna med ett lock eller en plastfolie, låt stå i rumstemperatur i några timmar. Kyl sedan disken i två dagar.
Steg 5
Vanligtvis räcker det med två dagar för att fisken ska saltas. Under denna tid kommer saltlake att få en brun färg och en specifik lukt av saltad sill. Graden av saltning och tjockhet kan kontrolleras genom att göra ett litet snitt längs åsen nära huvudet. Om du vill att sillen ska vara saltare, lämna den sedan i saltlaken i mer än en dag.
Steg 6
Om sill, enligt din åsikt, är saltad, ta sedan bort den från saltlaken, skär den i bitar, lägg den i en tätt förslutande behållare, skift med tunnhackad lök. Så det kan lagras i ytterligare en vecka, men vanligtvis slutar en sådan sill mycket tidigare.
