Ostron har funnits i 2000 år. Men i vår enorma omfattning är det fortfarande en fruktansvärd och underlig delikatess. Moderna tekniker tillåter oss att leverera denna mirakelprodukt till oss, och stora stormarknader ger oss gärna denna delikatess för ganska anständiga pengar. Ibland kan du skämma bort dig själv.
När det gäller matlagningsostrar kan den användas i en mängd olika recept. Det kan vara sallader, smörgåsar, pasta, såser, ostron tillagas med grönsaker, grillas och bakas i ugnen. Men om vi pratar om klassikerna i genren, nämligen om råa ostron med citron, finns det etikett.
Först måste ostron serveras levande. Det är lätt att kontrollera, ta en ostron och öppna dörrarna med en kniv. Om den omedelbart slog till, så lever den och du kan äta den. På restauranger, för att göra det bekvämt för gästerna, tas ostron först och testas för vitala tecken, och sedan öppnar en speciell person dem och lägger dem på en skål framför gästerna.
För det andra bör skålen eller brickan fodras med ismulor, eftersom ostron måste vara kall för att hålla den färsk längre.
För det tredje serveras levande ostron med citron- eller citronsaft. Strö ostron med citronsaft innan du lägger dem i munnen.
Det finns ett annat alternativ för att krydda med levande ostron. Det är en ättika sås med schalottenlök och svartpeppar. Denna sås passar bäst för ömt ostronkött, men dess smak är inte bekant för den inhemska konsumenten, så vi har ännu inte börjat äta ostron med denna krydda i våra restauranger.
Ostron äts antingen med händerna eller med speciella tvåkantiga gafflar. Så var inte blyg för det här. Ostron serveras med antingen vitt vin eller vit champagne. Liksom andra delikat smakande skaldjur passar ostron inte med röda viner på grund av sin intensiva smak.
Många har hört att äta ostron är mycket fördelaktigt för familjelivet, så detta är den ärliga sanningen. En varning, ostronsäsongen varar från april till september, vid denna tidpunkt är de mest användbara. Därefter börjar parningstiden och blötdjurens biokemiska sammansättning förändras kraftigt.
I alla fall, om du har möjlighet att prova denna delikatess, försök inte att vägra. Eftersom smaken är fantastisk och processen är fascinerande. Smaklig måltid.
