Liksom andra typer av skaldjur är ostron levande organismer som måste lagras under lämpliga förhållanden för att undvika inte så mycket förstörelse av produkten som dess fysiska död. Du kan äta råa bara färska och konserverade ostron, frysta är föremål för obligatorisk kulinarisk bearbetning.
Instruktioner
Steg 1
Innan du förbereder ostron för förvaring är det värt att separera levande exemplar från döda. En levande ostron är tung, eftersom den är full av juice (sprit), är klaffarna tätt stängda eller smälta när du trycker på skalet med en knivhandtag, liksom när du trycker på dem. Levande ostron med trasiga skal måste antingen ätas inom 24 timmar eller rengöras och frysas.
Steg 2
Hur man förvarar ostron i skal Placera ostron i en bred grund behållare med den stora fliken i botten. Lägg en fuktig handduk ovanpå. Förvara ostron i kylskåpet vid en temperatur på +1 till + 4 ° C. Stänk vatten på handduken regelbundet. Således kan ostron lagras i 5 till 7 dagar. Stäng aldrig levande ostron i en lufttät behållare - de kommer helt enkelt att kvävas. Förvara inte levande ostron nedsänkta i färskt vatten - det är inte lämpligt för dem. Färska ostron kan serveras på krossad is men inte lagras.
Steg 3
Hur förvarade skalade ostron Skalade levande ostron kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar, förutsatt att de förvaras i sin egen vätska (sprit). För att förbereda skaldjur för sådan lagring måste du skölja dem, skala dem, separera det så kallade "skägget". När du öppnar ostron, töm saften i en separat behållare och doppa den skalade ostron i samma behållare. Färsk likör är transparent, med en behaglig fräsch havslukt. Grumlig juice med en sur lukt är ett tecken på att ostron är död och bortskämd. Använd inte sprit eller skaldjurskött.
Steg 4
Hur man fryser ostron Det är väldigt enkelt att frysa skalade ostron i sin egen juice. Det räcker att skära köttet, fördela det i blixtlådspåsar eller speciella behållare, häll vätskan så att den helt täcker ostron och förseglar. Om det inte finns tillräckligt med sprit för att täcka hela köttet, tillsätt lite vatten. Frysta ostron kan förvaras i frysen i upp till tre månader. Dessa ostron måste kokas och aldrig frysas på nytt.
Steg 5
Hur man lagrar ostron på burk Pastöriserade och konserverade ostron lagras enligt utgångsdatumet som står på burken. Öppnade pastöriserade ostron kan förvaras i högst 2 dagar, konserverade ostron - upp till en vecka.
