Pilaf är en kött- och spannmålsrätt. Korndelen av pilaf är oftast ris. Vill du experimentera? Försök att laga pilaf från andra typer av spannmål - vete, dzhugara, ärtor, majs, mungböna. Köttdelen är traditionellt gjord av lamm. Ingenting hindrar fårkött från att ersätta kyckling, kalkon, patroner, vaktel och till och med störkött. Oavsett vilka produkter du lagar pilaf, är det viktigaste att sätta din själ i matlagningsprocessen. Och då kommer dina släktingar definitivt att utropa - "Du kommer att slicka fingrarna!" Det är inte för ingenting som pilaf traditionellt äts för hand.
Det är nödvändigt
-
- Kycklingfilé - 500 gram
- Långkornigt parboiled ris - 1, 5 - 2 koppar
- Medium morötter - 2-4 bitar
- Lök - 3-5 stycken
- Smör (kycklingfett) - 50 gram
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Vitlök - 2-4 kryddnejlika
- Kryddor: gurkmeja
- saffran
- zira
- svarta pepparkorn
- basilika
- berberis
- salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Skölj riset väl och täck med kallt vatten.
Steg 2
Skär kycklingfilén i medelstora bitar.
Steg 3
Skär morötterna i remsor och löken i halva ringar eller ringar.
Steg 4
I en mycket varm tupp, i smör eller kycklingfett, stek den hackade kycklingfilén tills den är gyllenbrun. Cirka 5-10 minuter.
Steg 5
På den intilliggande brännaren, i en annan skål, stek lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Steg 6
När kycklingen är stekt, lägg till lök och morötter i grillen. Rör inte!
Steg 7
Tillsätt pilaf kryddor. Lägg vitlök i hela kryddnejlika. Salt. Häll kokande vatten över för att dölja köttet och grönsakerna. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Täck inte över grillen med lock!
Steg 8
Lägg vitlök på ett fat. Tillsätt riset efter att ha tömt ut vattnet det var i. Trampa ner det väl. Häll kokande vatten försiktigt. Vattennivån bör vara 1 finger falanks högre än riset.
Steg 9
Täck rostaren med ett lock. Lägg den i en ugn som är förvärmd till 170-180 grader. Kitteln över öppen eld värms upp jämnt från alla håll. Rostaren på spisen värms upp underifrån. Genom att placera tuppen i ugnen kan du värma upp den jämnt från alla sidor.
Steg 10
Smaka på riset efter 20 minuter. Om riset inte är klart och vätskan absorberas, försiktigt, utan att störa risstrukturen, häll i kokande vatten. Stäng locket och lägg i ugnen i 5-10 minuter.
Steg 11
Det är dags att tjäna. Det första alternativet är varje dag. Rör om pilaf i rostaren och lägg på tallrikarna. Strö på toppen med färskhackade örter: dill, persilja, koriander, basilika och lägg en vitlöksklyfta. Det andra alternativet är festligt. Ta en stor platt skål. Vänd grillen försiktigt. Ris kommer att vara längst ner och grönsaker och kött kommer att vara högst upp. Bjud familj och vänner till bordet.
